Miso
Miso- loại gia vị lên men có vị mặn, đậm đà, là nét đặc trưng cơ bản trong chế biến thức ăn của Nhật Bản, được cho bắt nguồn từ Trung Quốc vào khoảng thế kỷ thứ 4 trước công nguyên và được biết đến tại Nhật từ thế kỷ thứ 7 bởi những nhà sư Phật giáo, trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng của các Samurai. Theo truyền thống, người Nhật thường bắt đầu một ngày mới với một bát canh Miso được nấu tại nhà, ngoài ra thi miso cũng được dùng để nấu các món ăn khác trong bữa cơm thường ngày của người Nhật.
Cách làm miso
Đậu nành thường là thành phần chính trong miso, nhưng lúa mạch, lúa mì hay gạo cũng có thể được thêm vào. Bên cạnh đó thành phần quan trọng nhất là "koji".
Sau khi koji được thêm vào đậu nành và ngũ cốc trộn lẫn với muối, hỗn hợp này được cho vào thùng làm từ gỗ tuyết tùng, ủ lên men từ một tuần cho đến một vài năm, tùy thuộc vào hương vị và chất lượng của miso cần làm. Koji cũng được tích hợp trong việc làm của nước tương và rượu sake.
Khi lên men, các vi sinh vật khỏe mạnh trong koji sản xuất enzyme giúp phá vỡ các protein, carbohydrate và các loại dầu trong hạt đậu nành. Quá trình này làm cho các chất dinh dưỡng có thể dễ dàng hơn cho cơ thể chúng ta tiêu hóa và hấp thụ (lợi ích của tất cả các thực phẩm lên men.) Sau khi quá trình lên men hoàn tất thì miso được nghiền thành bột nhão mịn thơm với các vitamin, protein và các vi khuẩn có lợi (những kẻ tốt được tìm thấy trong ruột của chúng tôi.)
Công dụng: Tăng cường sinh lực, khử độc cho rau củ, tốt cho tim, tê bại, tiểu đường, mỡ trong gan – máu, tái tạo men ruột, và các bệnh u nhọt,…
Cách dùng: Ăn với cơm. Cháo, xào rau, nấu canh thay muối, độ đạm cao.
Liên hệ mua hàng:
Chợ quê
Số 14B ngõ 212 Khương Đình - Thanh Xuân - Hà Nội
Tel: 0984.845.724 Time : 24/24
Web : www.choquevn.com Email: anvt2011@gmail.com