Cách làm xôi từ bột lá khúc thơm ngon chuẩn vị

Cách nấu xôi từ cây khúc nếp, lá rau khúc đã được biết đến khác nhiều, nay chợ quê hướng dẫn mọi người cách làm xôi từ bột lá khúc cho món ăn thơm ngon đúng vị cổ truyền nhé.

Nguyên liệu làm xôi khúc

• 600g gạo nếp
• 250g bột nếp
• 150g bột gạo tẻ
• 200g bột lá khúc
• 350g đậu xanh tách vỏ
• 100g thịt ba chỉ
• 1 thìa cà phê tiêu bột
• Hành khô, gia vị: nước mắn, bột canh,...

Cách làm xôi khúc từ bột lá khúc

Phần nhân xôi khúc

• Hành khô bóc vỏ, 1/2 băm nhỏ, 1/2 thái lát mỏng vừa
• Đậu xanh ngâm ngập nước khoảng 3- 4 tiếng cho nở (nếu ngâm bằng nước nóng ấm thì khoảng 1- 2 tiếng) rồi đem vo lại bằng nước sạch để ráo nước
• Tiếp đến cho đậu xanh vào nồi hấp cho chín rồi tán nhuyễn bằng chày hoặc máy xay
• Thịt ba chỉ rửa sạch thái mỏng vừa hìnn con chì ướp gia vị, hành khô băm và hạt tiêu trộn đều để khoảng 30 phút.
• Cho dầu vào chảo đun nóng cho tiếp hành khô thái mỏng vào phi thơm. Cho thịt đã ướp ngấm vào xào đến khi chín hơi cháy cạnh thì cho nhân đậu xanh nhuyễn đảo cùng với nhân thịt cho đều tay đến khi trộn đậu thịt đều nhau thì đem tắt bếp.
• Chia phần hỗn hợp nhân đậu và thịt thành khoảng 15 viên đều nhau.

Phần nhân xôi khúc

Phần vỏ xôi khúc

• Gạo nếp ngâm từ 6-8 tiếng ngập nước cho nở mềm (có thể ngâm qua đêm) rồi vớt ra tráng lại bằng nước sạch để ráo nước, xóc cùng 1 chút muối rồi để cho gạo ngấm từ 5 - 10 phút
• Bột lá khúc đem hòa vào nước, để từ 5 - 10 phút rồi đem lọc qua rây lất phàn nước bột lá khúc mịn
• Bột nếp, bột gạo cho vào âu trộn đều rồi từ từ cho nước bột lá khúc vào nhào đều tay đến khi bột dẻo mịn đều tay không quá khô, quá nhão là được.
• Chia đều khối bột bánh khúc thành 15 viên đều nhau, cán mỏng từng phần bột cho phần nhân đã chuẩn bị vào đem gói kín lại nhân rồi lăn qua lớp gạo 1 lượt cho dính đều vào bề mặt bánh. Làm lần lượt cho đến khi hết
  
  

Phần vỏ xôi khúc

Hấp xôi khúc

• Chuẩn bị nồi nước đặt lên bếp đun sôi để hấp bánh (nước ngập không quá 2/3 nồi)
• Ở xửng hấp, đem lót dưới đáy xửng làm 1 tầm vải sạch hoặc 1 lớp lá chuối mỏng để gạo không bị lọt xuống nồi. Trải đều 1 lớp gạo xuống dưới cùng, tiếp đến 1 lớp bánh, đặt bánh sao cho bánh không bị dính vào nhau hoặc xếp quá dày, rồi cho lớp gạo nếp lên trên cùng, dàn đều sao cho gạo ở giữa những viên bánh là như nhau.
• Nước ở nồi sôi thì cho xửng xôi vào hấp. Hấp khoảng 30 phút thấy xôi chín là bánh cũng chín. Trong quá trình hấp thi thoảng nghiêng nắp nồi để cho nước không nhỏ giọt xuống bánh, hoặc dùng chiếc khăn sạch khô để lên trên bề mặt gạo khi chuẩn bị hấp

Khi xôi chín xới xôi ra ăn nóng kèm muối vừng tùy thích. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món xôi từ bột lá khúc

Nếu có thắc mắc cần hỗ trợ, liên hệ đến chợ quê theo số: 0963 274 216 - 0915 731 468 để tư vấn viên có thể hỗ trợ bạn tốt nhất.