CHỢ QUÊ VIỆT NAM

Ms.Nga 0915 731 468

Quy trình chế biến bột lá khúc khô nguyên chất đảm bảo VSATTP

Bột lá khúc được chế biến 100% từ cây lá khúc nguyên chất một trong những đặc sản miền quê chuyên dùng làm món bánh khúc và xôi khúc rất hấp dẫn cho những người yêu thích bánh.

bột lá khúc
Hình ảnh cây lá khúc (rau khúc) tươi

Vì sao nên sử dụng bột lá khúc? bột lá khúc Chợ Quê

Để đáp ứng nhu cầu sử dụng của người dân Việt Nam quanh năm "Chợ Quê Việt Nam" đã nghiên cứu và sản xuất ra sản phẩm mới từ cây lá khúc đó là "bột lá khúc".

Bột có thời gian bảo quản lâu hơn mà vẫn đảm bảo được mùi vị đặc trưng.
Bột dễ sử dụng và tiện lợi hơn.
Bột dễ dàng đóng gói và vận chuyển.
Về thẩm mỹ gói bột nhìn sẽ sang trọng và đẹp mắt hơn khi làm quà biếu.
Cơ sở sản xuất bột là công ty uy tín chất lượng rõ ràng nguồn gốc có thể mang đi nước ngoài.
Hàng có giấy chứng nhận vệ sinh cơ sở sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

bột lá khúc chợ quê

Dưới đây Chợ Quê sẽ giới thiệu cho quý khách hàng quy trình làm bột lá khúc khô nguyên chất.

=>Xem chi tiết về cây lá khúc

QUY TRÌNH LÀM BỘT LÁ KHÚC KHÔ

Bước 1: Thu hoạch cây lá khúc (rau khúc) vào khoảng tháng 2, tháng 3 âm lịch là thời điểm cây vừa đủ tuổi và độ lớn "cây lá khúc bánh tẻ". Khi thu hoạch dùng dao cắt sát gốc cây lá khúc lấy cả thân và lá cây khúc.
Bước 2: Vệ sinh nhặt sạch cỏ úa dính trên cây lá khúc sau đó rửa sạch cây lá khúc, trong quá trình rửa cây lá khúc nên nhẹ tay để tránh cây bị dập nát sẽ ảnh hướng đến chất lượng thành phẩm bột.
Bước 4: Cây lá khúc ráo nước tiến hành cắt ngắn thân cây lá khúc khoảng 2-3 cm và phân loại phần thân và phần gốc
Bước 5: Chuyển vào phòng chế biến để làm khô cây lá khúc với nhiệt 60°C trong vòng 9 tiếng để bột không bị mất mùi thơm đặc trưng, và thời gian bảo quản cây khúc.
Bước 6: Nghiền cây khúc thành dạng bột khô với công nghệ nghiền ly tâm để đảm bảo độ mịn của bột.
Bước 7: Đóng gói và bảo quản bột lá khúc.

bột lá khúc khô

Hình ảnh về bột lá khúc (bột rau khúc) khô nguyên chất

CÔNG DỤNG VÀ CÁCH DÙNG BỘT LÁ KHÚC

+ Công dụng trong chế biến thực phẩm

Bột lá khúc dùng để chế biến các loại bánh khúc, xôi khúc một trong những món ăn yêu thích của người dân quê hương Việt Nam.

Cách làm bánh khúc, làm bánh khúc cần chuẩn bị gì?

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh khúc

Nguyên liệu (15 cái bánh nhỏ xinh)
- Bột lá khúc: 200g
- Gạo nếp: 600g
- Bột nếp: 250g
- Bột gạo: 150g
- Đỗ xanh tách vỏ: 350g
- Thịt rọi: 100g
- Hành khô: 6 củ
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê đầy
( bánh khúc phải nhiều hạt tiêu mới thơm) Gia vị: bột canh, bột nêm, nước mắm, mì chính

+ Cách làm bánh khúc, nấu xôi khúc hấp dẫn

Bước 1: Gạo nếp mang ngâm 6-8h, nếu vội có thể ngâm bằng nước ấm từ 4-5h sau đó đổ ra rổ để ráo, xóc với ít muối cho xôi đậm đà.

gạo ngâm

Bước 2: Đỗ xanh ngâm nước lạnh 3h, nếu vội có thể ngâm bằng nước ấm 1,5 giờ.

đỗ xanh ngâm làm ruột bánh

Bước 3: Đỗ xanh cho vào nồi hấp cho chín mềm, mang giã nhuyễn, sau đó thái thịt mỏng ướp với 1/2 thìa hạt tiêu và gia vị vừa ăn ướp 15p – Hành bóc vỏ thái lát.

Bước 4: Nguyên liệu quan trọng nhất làm nên hương vị của món bánh này là bột lá khúc. Bột lá khúc xả qua nước lạnh sau đó cho ngâm vào nước khoảng 15- 30 phút để cho bột lá khúc mềm ra.

Bước 5: Cho bột nếp và bột gạo vào bát, đổ nước bột lá khúc vào, Đổ từ từ lượng nước sau đó nhào đều với bột bánh với lượng vừa đủ để cho bột quánh dẻo và không bị nhão.

nhào bột khúc với bột bánh

Bước 6: Cho chảo lên bếp cho nóng, đổ dầu ăn vào, phi thơm 1/2 lượng hành khô cho thơm.Tiếp tục đổ đỗ xanh đã giã ở bước 2 vào xào cùng 1/2 chỗ hạt tiêu còn lại+ gia vị vừa ăn. Trong lúc xào đỗ lấy cái muôi miết đỗ cho mịn hơn. Xào đỗ ở lửa trung bình 7-8 phút là được. Múc đỗ xanh ra, cho dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 hành khô còn lại cho thơm rồi trút thịt vào xào chín, cháy cạnh là được.

Bước 7: Chia bột đỗ xanh ra thành 15 phần bằng nhau, ấn dẹp từng viên đỗ xanh rồi cho thịt vào giữa rồi viên tròn lại. Hỗn hợp bột rau khúc cũng chia làm 15 phần bằng nhau rồi viên tròn lại.

Bước 8: Nặn viên bánh khúc dàn viên bột rau khúc ra, cho nhân đỗ xanh vào giữa rồi gói kín lại, lăn qua gạo nếp một lượt sao cho gạo dính đều bánh.

nặn bánh bột lá khúc

Bước 9: Chuẩn bị hấp bánh, Cho 1 lớp gạo nếp lên trên, tiếp đó là bánh, sau đó kết thúc bằng 1 lớp gạo nếp – Không nên xếp bánh dày, nên xếp thưa để khi chín bánh nở ra là vừa. Tớ chia làm 2 mẻ để hấp – Khi hấp bánh các bạn cho 1 chiếc khăn rửa măt lên trên bề mặt bánh rồi mới đậy vung. Điều này làm cho xôi không bị nhão do nước rỏ vào – Hấp bánh 30p là được, khi thử thấy xôi chín là bánh cũng chín.

hấp bánh khúc
Chúc quý khách thành công với món bánh khúc!

bột lá khúc

Hình ảnh về món bánh khúc, xôi khúc hấp dẫn

+ Công dụng trong y học

Bột lá khúc rất tốt cho sức khỏe có thể dùng làm một số vị thuốc điều trị một số bệnh

- Điều trị cảm lạnh phát sốt: Dùng toàn cây rau khúc khô 15 - 20g, sắc nước uống trong ngày.

- Điều trị ho nhiều đờm: dùng rau khúc khô 15 - 20g, đường phèn 15 - 20g, sắc nước uống trong ngày.

- Điều trị viêm họng, hen suyễn nghẹt đờm: dùng rau khúc khô 30g sắc uống hoặc thêm gừng, hành mỗi vị 10g cùng sắc uống.

- Điều trị viêm phế quản, suyễn thở do lạnh: dùng rau khúc khô 15g, hoàng giới tử 15g, tiền hồ 9g, vân vụ thảo 9g, thiên trúc tử 12g, tề ni căn 30g sắc nước uống trong ngày, liên tục 5 ngày. Nói chung cần uống hàng tháng mới thấy rõ tác dụng.

- Điều trị tăng huyết áp: rau khúc 30g, lá dâu 20g. Nấu canh ăn hàng ngày.

- Điều trị gân cốt sưng đau, chân gối sưng thũng: dùng toàn cây rau khúc 30 - 60g sắc nước uống trong ngày.

- Điều trị thống phong (gút): dùng lá và cành non cây rau khúc giã nát đắp vào những chỗ sưng đau.

- Chữa phù thũng do tỳ hư (chức năng tiêu hóa suy yếu): dùng toàn cây rau khúc khô 60g, sắc nước uống trong ngày.

- Chữa khí hư bạch đới: dùng rau khúc 15g, phượng vĩ thảo (cỏ seo gà) 15g, đăng tâm thảo (cỏ bấc đèn) 15g, thổ ngưu tất 12g sắc nước uống trong ngày. Chú ý: Không uống trong những ngày đang hành kinh, có thể gây rong huyết.

- Chữa nhọt đầu đinh mới mọc: dùng lá rau khúc tươi trộn với cơm nguội và vài hạt muối đắp lên nhọt.

- Chữa ngộ độc đậu tằm (đậu răng ngựa, đậu la hán): dùng rau khúc khô 60g, xa tiền thảo 30g, phượng vĩ thảo (cỏ seo gà) 30g, nhân trần 15g. Nước 1.200ml, sắc cạn còn 800ml hòa thêm đường vào uống thay trà trong ngày.

Lưu ý: Ngoài cây rau khúc nói trên, còn có một loài rau khúc khác (Gnaphalium multiceps Wall), cây cao hơn, hoa hình đầu màu vàng. Cũng được dùng làm thuốc với cùng tác dụng.