Món bánh khúc hấp dẫn từ bột lá khúc

Cách làm món bánh khúc hấp dẫn từ bột lá khúc khô nguyên chất 100% của chợ quê, cho hương vị bánh chuẩn bánh khúc truyền thống mà không phải tìm đâu xa

Nếu ai đã từng được ăn bánh khúc truyền thống chuẩn 1 lần thì sẽ nhớ mãi không quên cái hương lá khúc ngào ngạt kèm theo nhân đậu béo bùi thơm mùi hạt tiêu cay ấm. Nay chợ quê hướng dẫn các bạn làm món bán khúc hấp dẫn từ bột lá khúc, thay cho cây khúc nếp tươi khá khó tìm mua mà khi ăn bánh lại chuẩn hương vị bánh khúc truyền thống.

Hướng dẫn cách làm bánh khúc từ bột lá khúc

Bánh khúc có 2 loại nhân là nhân đậu xanh  và nhân thịt, tùy theo khẩu vị của mỗi người sẽ lựa chọn 1 loại nhân khác nhau

Nhân đậu xanh: đậu xánh tán nhuyễn trộn cùng với thịt ba chỉ,hành khô, hạt tiêu được nấu chín và nêm nếm gia vị vừa ăn

Nhân thịt: Thịt ba chỉ thái hạt lựu trộn với mộc nhĩ hành băm và hạt tiêu

Sau đây chợ quê sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh khúc bằng bột rau khúc với phần nhân đỗ nhé

Nguyên liệu

• 400g bột gạo nếp
• 100g bột gạo tẻ
• 25g bột lá khúc khô
• 150g đậ xanh tách vỏ
• 100g thịt ba chỉ
• Muối gia vị, nước mắm, hạt tiêu, hành khô

Cách chế biến

• Đậu xanh ngâm ngập nước khoảng 3 tiếng cho nở rồi đem vo sạch lại lần nữa, xóc cùng 1 chút muối rồi dem hấp chín.
• Bột lá khúc hòa đều trong nước để khoảng 5 phút rồi khuấy đều tay đem lọc qua rây. Nên hòa bột lá khúc với ít nước
• Bột gạo nếp và gạo tẻ thêm 1 chút xíu muối trộn đều trong âu,thêm khoảng 2 thìa dầu ăn rồi khuấy đều thêm lần nữa. Lấy nước bột lá khúc chế từ từ vào trong bột đem khuấy đều. Chế thêm nước nóng già từ từ vào hỗn hợp bột đem nhà đến khi bột khô, dẻo, không dính tay không quá nhão là được
• Đậu chín dùng chày hoặc muôi tán càng nhuyễn mịn càng tốt, nên làm khi lúc đậu còn ấm nóng.
  
  

Làm nhân bánh khúc

• Thịt ba chỉ rửa sạch thái con chì, hành khô băm nhuyễn. Đem ướp thịt ba chỉ với gia vị, nước mắm, hạt tiêu, hành băm trộn đều tay ướng khoảng 30 phút
• Cho dầu vào chảo đun nóng, rồi cho thịt đã ướp đạt vào xào săn lại thấy thịt hơi cháy cạnh 1 chút thì tắt lửa, rồi đem cho đậu nhuyễn đảo nhanh đều tay trong chảo thịt.
• Để nguội nhân rồi chia đều thành những viên nhỏ vừa ăn. Bột lăn thành khối trụ và chia số bột sao cho bằng số nhân bánh
• Dùng tay ấn dẹt phần bột bánh sao cho phần vỏ phía ngoài mỏng hơn phần ở giữa, đặt nhân đậu lên trên, gấp vỏ bánh lại sao cho kín nhân.
  
  

Phần vỏ bánh khúc

• Chuẩn bị nồi nước sôi rồi cho bánh vào hấp, trước khi hấp nhớ chuẩn bị xửng hấp sao cho khi hấp bánh không bị dính chặt vào xửng và đặt bánh thưa 1 chút, khi hấp bánh sẽ nở ra mà không bị dính vào nhau
• Hấp bánh khoảng 20 phút kể từ khi nước sôi là bánh chín, có thể dùng tăm xăm không thấy bột bánh dính vào tăm là được.

Bánh khúc hấp chín nên dùng nóng. Nếu bạn không thích nhân đậu có thể dùng nhân thịt với cách làm tương tự nhé