VÌ SAO TINH BỘT NGHỆ BỊ VÓN CỤC?

Bên cạnh những thông tin và phản hồi tích cực của hàng nghìn khách hàng đã sử dụng tinh bột nghệ Chợ Quê, gần đây chúng tôi có nhận được một vài câu hỏi thắc mắc của một số chị em như: Tinh bột nghệ có tan trong nước không? vì sao tinh bột nghệ bị vón cục khi cho nước nóng? Tại sao tinh bột nghệ có màu vàng đậm hơn tinh bột nghệ làm bằng phương pháp thủ công vẫn dùng?...Rồi từ đó chị em cho rằng sản phẩm của Chợ Quê không nguyên chất, không chất lượng.

Hôm nay, Chợ Quê xin giải thích và làm rõ một số câu hỏi mà chị em thắc mắc, hoài nghi, hy vọng bài viết này sẽ giúp chị em hiểu rõ hơn về tinh bột nghệ nói chúng và sản phẩm của chúng tôi nói riêng.

Các bạn chỉ cần hiểu đơn giản tinh bột nghệ chính là là tinh bột của củ nghệ, tức là về tính chất nó sẽ có tinh chất của tinh bột. Vậy tinh bột có chính chất như thế nào? Chúng ta cùng quay lại khái niệm tinh bột trong môn hóa học đã được nhắc đến nhé.

Tinh bột là chất rắn vô định hình, màu trắng, không tan trong nước. Trong nước nóng từ 60⁰C trở lên, tinh bột chuyển thành dung dịch keo nhớt, gọi là hồ tinh bột.

Giải thích các vấn đề thắc mắc về tinh bột nghệ:

1. Tinh bột nghệ có tan trong nước không?

Nhiều khách hàng thắc mắc cho rằng tinh bột nghệ không tan là tinh bột nghệ giả, điều này là không chính xác các bạn nhé. Với định nghĩa hóa học về tinh bột nghệ ở trên đã cho các bạn câu trả lời rồi đúng không ạ? Tinh bột nghệ không tan trong nước và nó nặng hơn nước, vì vậy khi hòa với nước nó sẽ chỉ ở dạng nước sánh. Chỉ cần bạn để khoảng 2 phút hỗn hợp này sẽ lắng xuống phía dưới. Nhưng bạn đừng lo lắng, chỉ cần cho thêm 1 chút nước vào và khuấy lên là các bạn có thể uống được nhé. Vì những hiện tượng như thế là hoàn toàn bình thường do tính chất tinh bột của nó mà thôi. Chúng tôi cũng thấy có không ít Fanpage, website khẳng định với khách hàng là tinh bột nghệ tan hoàn toàn trong nước, điều này là hoàn toàn không chính xác.

2. Tại sao tinh bột nghệ lại bị vón cục khi cho nước nóng vào?

Bản chất của tinh bột nghệ nó cũng là tinh bột vì vậy mà nó sẽ có những tính chất của tinh bột. Do đó, khi bạn pha tinh bột nghệ vào nước nóng và thấy tinh bột bị kết dính như keo thì cũng đừng lo lắng nhé, đó là hiện tượng hồ hóa bình thường của tinh bột ("Tinh bột tan trong nước nóng có nhiệt độ từ 60⁰C trở lên và chuyển thành dung dịch keo nhớt gọi là hồ tinh bột"). Khi tinh bột nghệ gặp nước nóng sẽ bị chín và bị vón cục ở dạng keo - trạng thái hồ hóa, curcumin tan được 1 phần nên nó sẽ có màu cam. Vậy mà khi thấy hiện tượng này đã không ít bạn ngộ nhận đây là tinh bột nghệ giả hoặc có pha trộn bột sắn dây.

Vậy làm thế nào để tinh bột nghệ không bị vón cục khi sử dụng để uống?

Để pha tinh bột vào nước nóng mà không bị vón cục bạn có thể làm ướt tinh bột nghệ trước, sau đó mới cho nước nóng vào nhé. Có thể cho thêm chút mật ong, nước chanh, nước cam hoặc sữa vào cho dễ uống và sẽ ngon hơn đấy.

3. Tại sao tinh bột nghệ kết hợp với lòng trắng trứng sẽ bị hóa đỏ?

Hỗn hợp tinh bột nghệ và lòng trắng trứng gà để đắp mặt nạ có tác dụng rất hiệu quả đối với việc điều trị nám, trị tàn nhang, giảm nếp nhăn cho chị em, hoặc dưỡng da cho người bị da dầu. Tuy nhiên, trên thực tế có không ít chị em, sau khi pha tinh bột nghệ với lòng trắng trứng nó bị hóa đỏ nên đã khá hoảng hốt, không dám dùng và gọi ngay cho Shop rằng tinh bột nghệ đó là giả. Mình xin khẳng định lại cho các bạn lý do này cho rằng tinh bột nghệ giả thì hoàn toàn không chính xác.

Đây là những tính chất đặc thù của curcumin có trong củ nghệ. Các bạn có thể cùng Chợ Quê tham khảo:

- Curcumin chiết suất củ từ củ nghệ vàng hoặc củ nghệ đỏ có dạng bột màu vàng cam, là hoạt chất quyết định màu của củ nghệ, nhiệt độ nóng chảy 184 – 185 °C.

- Curcumin không tan trong nước, nhưng tan trong cồn, aceton, metanol, dicloromethan, dicloetylen, benzen, acid acetic, Trong môi trường trung tính, dung dịch curcumin có màu vàng. Môi trường acid, dung dịch có màu vàng ánh lục (vàng chanh). Dung dịch có màu từ cam tới đỏ tím trong môi trường kiềm.

- Màu của curcumin bền với nhiệt độ, không bền với ánh sáng và khi có sự hiện diện của SO2 với nồng độ ≥ 10 ppm. Đây cũng là lý do tại sao tinh bột nghệ vàng làm bằng phương pháp thủ công do dùng ánh sáng tự nhiên tinh bột sẽ có màu vàng rất nhạt so với tinh bột nghệ được làm bằng quy trình khép kín.

- Dung dịch curcumin trong dung môi hữu cơ có độ hấp thu cực đại ở bước sóng khoảng 420 – 430 nm.

Vì vậy khi pha với lòng trắng trứng, trong môi trường kiềm nó sẽ có màu đỏ, để chuyển dần về màu vàng bạn có thể cho nước cốt chanh vào, khi này môi trường trở về trạng thái trung tính nên tinh bột nghệ sẽ có lại màu như ban đầu. Ngoài lòng trắng trứng bạn cũng có thể cho vào dung dịch nước xà phòng, nó cũng sẽ hóa đỏ. Bằng chính phương pháp này các bạn hoàn toàn có thể tự kiểm tra hàm lượng curcumin ít hay nhiều, tinh bột nghệ nguyên chất hay không nguyên chất. Tuy nhiên phải dựa vào kinh nghiệm mới nhận biết được dễ dàng.

Trên đây xin giải đáp một số thắc mắc của các chị em, hy vọng với bài viết này chị em có thể bổ sung cho mình thêm kiến thức về tinh bột nghệ để có thể mua được sản phẩm tốt nhất để sử dụng làm đẹp và chăm sóc sức khỏe.

Chợ Quê sẽ đồng hành cùng các bạn để tìm hiểu về sản phẩm có nhiều công năng hữu ích này, để chị em hoàn toàn có thể tin tưởng và yên tâm về chất lượng tinh bột nghệ Chợ Quê.