Bánh trung thu trà xanh ngàn lớp siêu hấp dẫn

Nếu mùa Trung thu này bạn đã quá quen thuộc với những chiếc bánh trung thu dẻo, nướng hay rau câu rồi thì hãy đổi vị cùng bánh Trung thu ngàn lớp nhé. Hôm nay, Chợ quê sẽ mang tới cho các bạn công thức làm những chiếc bánh Trung thu ngàn lớp trà xanh siêu hấp dẫn để thay đổi mùa Trung thu năm nay nhé!

Nguyên liệu làm bánh trung thu ngàn lớp

Phần nhân bánh
1. 250g đậu xanh
2. 1 – 2 muỗng cà phê bột trà xanh
3. 50g bột mì
4. 1/2 muỗng cà phê muối
5. 350g đường
6. 16 lòng đỏ trứng muối
7. 60g bột bánh dẻo
8. Dầu mè
9. 130g dầu ăn
10. 50g gừng, 1 chút rượu trắng
Phần vỏ bánh
1. 250g bột mì
2. 1/2 muỗng cà phê baking soda
3. 50g dầu ăn
4. 180g nước đường bánh nướng
5. 2 muỗng cà phê bơ đậu phộng

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu trà xanh ngàn lớp

Như những bánh trung thu khác, chúng ta sẽ bắt tay làm phần nhân bánh trước nhé!

Bước 1: Bạn cho đậu xanh vào nước ngâm khoảng vài tiếng cho đậu nở rồi cho đậu vào nồi. Sau đó đổ nước vào nồi sao cho nước cách đậu 1 đốt ngón tay, đun sôi thì gạt bọt nấu chín giống như cơm nhão. Khi đậu chín, bạn tắt bếp rồi trộn với đường và cho ngay vào máy sinh tố xay nhuyễn. Rồi đổ ra rây lọc cho mịn

Chế biến đậu xanh

Bước 2: Lọc đậu xong, bạn cho vào chảo cùng với bột trà xanh sên trên bếp, trong quá trình sên, bạn cho từ từ 65g dầu vào nhưng không cho hết cùng một lúc. Sau đó, sên từ từ cho nhân hơi ráo thì cho nốt chỗ dầu còn lại vào sên đến khi thấy nhân không dính chảo thì bạn cho hỗn hợp bột mì cùng bột bánh dẻo và 65g dầu ăn quậy đều vào để tạo khối kết dính

Bước 3: Bây giờ, bạn chia ra các phần bằng nhau, sao cho cả nhân trà xanh và trứng muối có trọng lượng khoảng 180g. Số nhân còn lại để trộn với vỏ bánh

Làm nhân bánh

Sau khi làm xong phần nhân bánh, các bạn chuyển sang làm vỏ bánh nhé!

Bước 1: Trong một âu lớn, bạn cho dầu ăn, bơ đậu phộng, nước đường và baking soda vào trộn đều cho thành hỗn hợp sền sệt rồi nhồi thật mịn thì để 30 phút cho bột nghỉ

Trộn bột sền sệt

Bước 2: Bước tiếp theo, bạn trải bột ra bàn phẳng ấn dẹt rồi cho nhân trà xanh vào giữa. Sau đó vo tròn viên bột rồi lấy cán bột cán mỏng khoảng 3mm

Bắt đầu cán bột

Bước 3: Sau khi cán bột thành một lớp mỏng khoảng 3mm thì bạn gấp tiếp 1 lớp nữa và cán bột lần 2. Sau đó, bạn gấp miếng bột lại và cán tiếp một lần nữa. Sau đó, bạn cuộn tròn bánh lại như hình. Rồi bạn cắt bánh ra thành các phần bằng nhau có trọng lượng khoảng 70g vỏ. Tiếp đến, bạn ngửa mặt cắt bánh lên trên rồi cán bánh thành hình tròn. Bạn không nên cán mỏng quá kẻo cho nhân vào dễ bị rách bánh nhé

can bot thanh nhung lop mong

Cán bột thành những lớp mỏng

Bước 4: Sau đó, bạn đặt vỏ bánh lên lòng bàn tay, miết nhẹ vành vỏ bánh khum thành hình nón rồi đặt nhân trà xanh và trứng muối vào rồi viên tròn. Sau đó, thoa một lớp bột áo lên bánh. Bây giờ, bạn cho bánh vào khuôn tùy thích rồi nhấn bánh vào khuôn để tạo hình. Sau đó lấy bánh ra, phủi hết lớp bột áo

Tạo hình cho bánh

Bước 5: Bước cuối cùng, bạn chỉ cần đặt bánh vào khay, bật lò nướng khoảng 200 độ trước 10 phút cho lò nóng rồi cho bánh vào ngăn cuối cùng. Bạn nướng khoảng 5 phút ở ngăn cuối thì cho bánh lên ngăn giữa nhé. Nhớ là tắt lửa dưới và chỉ để lửa trên thôi đấy. Nướng bánh tiếp tục khoảng 10 phút nữa cho mặt bánh hơi vàng thì lấy ra rồi xịt nước phun sương vào cho bánh ẩm bề mặt thì phết hỗn hợp trứng lên trên. Sau cùng, bạn chỉ cần cho vào lò nướng, vẫn để ngăn giữa nhé, nướng khoảng 15 phút nữa thấy bánh vàng bề mặt là chín rồi