Hướng dẫn sên nhân trà xanh và nhân lá nếp cho bánh trung thu

Từ nhân đậu xanh, mà các bạn có thể biến tấu ra rất nhiều loại nhân với các vị khác nhau như: nhân trà xanh, nhân bột lá nếp (lá dứa), sầu riêng, cacao,... Ở bài viết dưới đây, Chợ quê xin hướng dẫn các bạn cách làm nhân trà xanh và nhân bột lá nếp (lá dứa) để các bạn trổ tài trong dịp lễ trung thu năm nay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Đậu xanh đã xát vỏ: 200g
2. Đường cát trắng: 100-110g
3. Dầu ăn: 80-90g
4. Mạch nha: 1 tbs
5. Bột nếp bánh dẻo: 30g
6. Bột trà xanh: 8g
7. Bột lá nếp (lá dứa): 2/3 thìa cà phê

Hướng dẫn cách sên nhân

Bước 1: Đến bước sên nhân trước khi cho dầu vào lần cuối cùng thì các bạn hòa tan nước bột trà xanh nếu làm nhân trà xanh hoặc bột lá nếp (lá dứa) nếu làm nhân lá nếp (lá dứa), khuấy tan và cho vào chảo đậu đang sên

Thêm bột trà xanh hoặc bột lá dứa vào

Tham khảo thêm: Macaron trà xanh cuốn hút mê hoặc người thưởng thức

Bước 2: Sau khi bột rút nước, mịn như ý thì cho nốt phần dầu ăn cuối cùng còn lại vào, sên đến khi đậu hoàn toàn mịn, mềm, kết dính. Và thử đậu không còn dính tay nữa là được

Nhân đậu thử không dính tay

Bước 3: Để chảo trên bếp và rắc 10g bột bánh dẻo vào từ từ, vừa rắc vừa đảo cho bột thấm vào đậu hoàn toàn. Kiểm tra xem nhân đã vo tròn được chưa, nếu nhân vẫn giữ nguyên hình dáng, không bị mềm nhão là được. Nếu bột vẫn nhão thì cho thêm từng ít bột nếp vào thấy nhân vừa là được

Nhân bị nhão thêm chút nhân là được

Bước 4: Đậu sên xong để nghỉ 20p cho nguội bớt rồi dùng tay nhồi vài lần cho bột dẻo. Sau đó bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nhân bảo quản trong ngăn mát được khoảng 5 ngày, còn ngăn đá được 2-3 tháng nhé