Macaron trà xanh cuốn hút mê hoặc người thưởng thức

Macaron là loại bánh có lẽ chinh phục được nhiều những thực khách khó tính nhất, cách làm macaron không hề dễ, vì vậy để có được những chiếc bánh thành công đòi hỏi vô vàn yếu tố. Trong những hương vị của macaron, có lẽ trà xanh là hương vị được ưa chuộng nhất. Cùng Chợ quê tìm hiểu công thức làm những chiếc bánh "khó tính" này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ
1. 4 lòng trắng trứng lớn
2. 1/3 cup đường
3. 1,5 cup icing sugar ( đường bột)
4. 1 cup bột hạnh nhân
5. 2 tbsp bột trà xanh
6. 2g muối
Nguyên liệu làm phần nhân Ganache
1. 100g socola chẻ nhỏ
2. 30ml kem tươi
Dụng cụ
1. Máy đánh trứng
2. Lò nướng
3. Túi bắt kem đầu tròn
4. Giấy nến, khay nướng bánh

Hướng dẫn cách làm

Trước tiên, chúng ta làm phần bánh trước nhé

Bước 1: Chuẩn bị một cái âu rồi cho lòng trắng trứng và đường vào, rồi dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông cứng sao cho dốc bát xuống mà trứng không bị chảy xuống thì đánh thêm một tới hai phút nữa

Đánh lòng trắng trứng

Bước 2: Bạn rây bột hạnh nhân, đường bột, muối hai lần sao cho thịt mịn rồi cho vào hỗn hợp trứng đã đánh. Bạn dùng phới trộn trộn hỗn hợp khoảng 30 lần tới 50 lần. Hỗn hợp trộn xong phải thật mịn và không bị nhão mới đạt yêu cầu nhé. Nếu bạn đánh quá kĩ, bánh của bạn sẽ bị xẹp còn nếu không đánh đủ thì bề mặn bánh khi nướng xong sẽ không được mịn

Rây thêm bột hạnh nhân và đường bột vào hỗn hợp lòng trắng trứng

Bước 3: Khi đánh xong hỗn hợp, các bạn cho bột trà xanh vào trộn đều lên để tạo màu xanh

Tạo màu xanh cho hỗn hợp

Tham khảo: Công thức làm bánh madeleines trà xanh thơm lừng gian bếp

Bước 4: Bạn cho phần hỗn hợp bột vào túi và bắt bột ra giấy nến thành những hình tròn khoảng từ 2 cm tới 3 cm

Bắt bột ra giấy nến

Bước 5: Sau đó, chúng ta chuyển sang làm phần nhân. Bạn tiến hành đun sôi và đổ kem nóng vào socola. Bạn để nguyên như vậy 1 phút rồi khuấy đều. Nếu kem không đủ nóng để làm socola tan hết thì bạn bỏ ganache vào lò vi sóng khoảng 20 giây rồi khuấy cho đều, mịn nhé

Bước 6: Bạn làm bóng lò ở nhiệt độ 150 độ C

Bước 7: Bạn nướng bánh khoảng 15 phút tới 20 phút rồi để bánh ra ngoài khoảng 10 phút cho tới khi bánh nguội hẳn thì mới phết phần nhân bánh lên nhé

Nướng bánh

Bước 8: Bạn lấy hai chiếc vỏ macaron cùng kích thước rồi bơm một lượng nhân vừa đủ lên mặt bánh và kẹp lại rồi ấn nhẹ để nhân dàn đều ra, để trong tủ lạnh ít nhất 24 tiếng