Cách Làm Món Xôi Khúc đặc sản Hà Nội bằng bột lá khúc

Xôi khúc là loại bánh có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ.

Xôi khúc được làm từ lá rau khúc "có hai loại là rau khúc tẻ và rau khúc nếp" có khi còn được gọi là khúc Ông và khúc Bà.
Khi làm người ta thường chọn lá rau khúc nếp, bởi lá khúc nếp thơm ngon hơn nhiều.
Nhiên liệu làm bánh khúc gồm gạo nếp, nhân đậu xanh, thịt lợn mỡ.
Xôi thường được làm vào mùa rau khúc từ tháng 8 đến tháng 3 năm sau.
để đáp ứng thu cầu ăn uống của người dân, Chợ Quê đã sản xuất và đang bán bột lá khúc.
Bột lá khúc dùng để thay thế lá khúc nấu xôi. Bột lá khúc vẫn giữ được hương vị đặc trưng của lá khúc mà dễ bảo quản.

bánh khúc thơm ngon hà nội

Sau đây là cách làm món xôi khúc bằng bột lá khúc cực ngon.

I/ Bánh khúc được làm từ những nguyên liệu gì ?

500g gạo nếp
200g đậu xanh
400g bột nếp
thịt heo 100g
Các gia vị khác như hạt tiêu, nước mắm
10g bột lá khúc

Lưu ý: Gạo nếp và đậu xanh nên ngâm từ 4-5 tiếng
Gạo nếp nên chọn loại nếp nung hat trắng, không có sạn.
thịt làm xôi nên chịn giữa thịt ba chỉ và thịt thăn để khi và xôi thơm hơn.

nguyên liệu làm bánh khúc xôi khúc

II/ Công đoạn làm nên một chiếc bánh khúc ngon nhất

B1: đỗ sau khi ngâm đem đồ chín rồi đánh nhuyễn nắm chặt tay thành từng viên dẹt mỏng.
"Khi bạn nắm đỗ nên nắm nhanh tay không nên nắm đi nắm lại nhiều lần vì sẽ bị chua"

B2: Hòa 10g bột lá khúc với chút nước sau đó trộn với bột gạo tỷ lệ vừa đủ.
Nhào bột cho thật nhuyễn để chuẩn bị nặn bánh. Bạn nên dùng nước ấm khi nhào bột.
"Lưu ý: Khu nhào nhiên liệu cần nhanh tay nếu không muốn bánh nhanh bị hỏng"
Nặn bột thành hình dẹt dày và to hơn so với nặn đỗ.

B3: Thịt lợn thái nhỏ ướp vào âu cùng với hạt tiêu dã nhỏ, hành khô thái nhỏ, một thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
Tiếp theo đun nóng một ít dầu ăn, phi hành thơm, cho thịt vào xào chín, đổ ra bát để riêng.

nguyên liệu làm bánh khúc xôi khúc

B4: Cho lần lượt các lớp trong từng chiếc bánh như sau:
Phần bột đã nặn dẹt ở B2
Phần đỗ nặn thành viên dẹt mỏng ở B1
Thịt đã xào
Thêm một phần đỗ được nặn mỏng
Sau đó gói vào thành hình tròn

B5: Phần gạo nếp được ngâm sẽ trộn với một chút muối.
Xóc đều chúng lên với nhau cho thật đều.

công đoạn làm bánh khúc

B6: Nồi hấp bạn cho một lớp lá chuối hoặc một chiếc khăn 1 lớp xuống dưới.
đổ một nửa phần gạo vừa lên phía trên phần lá chuối.
Xếp phần nhân B4 ở bên trên vào. đổ phần gạo nếp còn lại lên trên.
Bắc nồi lên bếp, hấp chín, hấp khoảng từ 40 đến 45 phút, thỉnh thoảng khi hấp bạn nhớ lau nước đọng dưới thành nắp.
B7: Khi xôi chín lấy ra dùng nóng. Bạn cho thêm một ít hành phi và ruốc lên trên.
Hoặc thưởng thức với một ít vừng.

các bước làm bánh khúc

III/ Bạn có thể mua ngay bột lá khúc để làm món xôi khúc tại Chợ Quê.

Chúng tôi là đơn vị bán các sản phẩm bột màu tự nhiên không chất bảo quản uy tín nhất Hà Nội.
Gía của bột lá khúc bao nhiêu ?
Hiện nay 100g bột lá khúc tại Chợ Quê có giá 95.000 vnđ.
Chúng tôi cung cấp dịch vụ giao hàng và trả tiền tại nhà bạn cực kì tiện lợi.

Bột Rau Cải Bó Xôi...

35.000 đ 45.000 đ