Hướng dẫn làm bánh trung thu lá cẩm nhân đậu xanh

Bánh trung thu tím là sự kết hợp rất tinh tế giữa truyền thống và hiện đại. Màu tím năm nay rất được ưa chuộng trong nghệ thuật ẩm thực. Lần đầu tiên, vỏ bánh trung thu được kết hợp với màu tím của lá cẩm tím tạo nên màu sắc hết sức tinh tế và thu hút, cùng với nhân đậu xanh trà xanh truyền thống, chính sự kết hợp hoàn toàn từ thiên nhiên này mang đến cho Bánh trung thu một sự hấp dẫn không thể chối từ cho những người thích khẩu vị mới, cũng như rất độc đáo và thích hợp để làm quà tặng.

Bánh trung thu lá cẩm nhân đậu xanh

Chuẩn bi để làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Để chuẩn bị làm Bánh Trung thu tím độc đáo này, các bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau để thực hiện:

Phần vỏ bánh :

- Bột mì 150g
- Bột năng 200g
- Bột bánh dẻo 50g
- Lòng đỏ trứng 2 cái ( đã luộc )
- Đường 150g
- Sữa đặc 2 muỗng
- Bơ lạt 50g
- Sữa tươi 100ml
- Bột cẩm tím 15-20g (Hoặc Lá cẩm đậm đặc : 100ml)
- Lá dứa 5 cọng

Nguyên liệu làm bánh trung thu lá cẩm

Bột mì + bột năng trộn chung lại, lá dứa rửa sạch cắt khúc nhỏ để ráo rồi cho chung vào với nhau rang lên đến khi cọng lá dứa héo lại , dậy mùi thơm , lấy rây rây lại cho mịn bỏ hết lá dứa ra, để riêng 1 ít để làm áo .
- Lòng đỏ trứng cà ra cho mịn để riêng một bên.
- Bột lá cẩm hòa cùng 100ml nước sôi để ra màu, rây bỏ bã.
- Sữa tươi, sữa đặc,bơ lạt, đường, nước lá cẩm bỏ chung vô nồi bắc lên bếp nấu cho tan.
- Trộn chung các nguyên liệu trên lại với nhau rồi bắt đầu nhồi hỗn hợp cho đều , cho bột bánh dẻo từ từ vào cho đến khi thấy không còn dính tay, để bột nghỉ khoảng 30' .

Phần nhân bánh:

- Đậu xanh bỏ vỏ đã nấu chín tán nhuyễn 200g
- Đường cát 150g
- Bột trà xanh 10g
- Bột bánh dẻo 20g
- Nước cốt dừa 40ml
- Dầu ăn 20ml
- Vanila 10ml

Trộn chung nước cốt dừa vào phần đậu xanh đã tán nhuyễn rồi dùng chảo không dính để sên , quậy thật đều tay cho nước rút bớt rồi cho đường vào từ từ, quậy đều cho đường tan và quyện vào nhân khi đã thấy hơi nặng tay các bạn cho dầu ăn vào , cứ sên 10' thì cho một muỗng dầu ăn vào nhân sên càng lâu nhân bánh càng mịn .

Lấy 10g bột trà xanh pha với khoảng 40ml nước nóng quậy cho tan rồi cho từ từ vào nhân , tiếp tục sên cho màu sắc thật đều .
Bột bánh dẻo pha với vài muỗng nước cho từ từ vào nhân cho đến khi nhân sền sệt sánh lại các bạn cho muỗng vanila vào trộn đều rồi tắt bếp, để nguội .

Đóng bánh :

- Lấy phần bột vỏ bánh ra nhồi lại cho đều nếu còn dính tay các bạn cho thêm một ít bột bánh dẻo vào sao cho khi đóng bảo đảm không dính khuôn là được .
- Vó bánh chia từng phần đều nhau theo tỉ lệ thích hợp với khuôn, lượng nhân và vỏ tùy theo sở thích của các bạn nhé .
- Vỏ bánh đã chia xong vo tròn lại rồi dùng cây cán mỏng, cho nhân đậu xanh đã vo tròn lại rồi bao lại dùng tay xoa thật tròn bánh rồi cho vào khuôn đã lót một lớp bột áo rồi đóng bánh.
Màu tím quyến rũ của lá cẩm, hòa quyện với mùi bơ, sữa tươi mùi thơm của bột nếp rồi nhân đậu xanh mềm mại với trà xanh, thêm một cốc trà nóng thật tuyệt vời khi thưởng thức cùng gia đình, người thân và bạn bè trong dịp Tết Trung Thu. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh trung thu lá cẩm rồi.

cách làm bánh trung thu bột lá cẩm