Hướng dẫn làm thạch rau câu 7 sắc cầu vồng

Thạch rau câu vừa trong vừa mềm, ăn rất ngon và được nhiều người ưa thích. Đặc biệt thạch rau câu có thể làm được thành rất nhiều màu sắc đa dạng và phong phú mà bạn hoàn toàn có thể làm bằng những bột tạo màu tự nhiên. Chúng ta cùng tìm hiểu cách làm thạch rau câu 7 sắc cầu vồng từ bột màu tự nhiên ngay tại nhà nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột agar - 25gr
Nước - 2l
Đường - 200gr (tùy theo mức độ ăn ngọt nhé, nếu các bạn dùng siro hoa quả có thể giảm bớt lượng đường đi vì trong siro hoa quả đã có vị ngọt rồi nhé)
Rượu trắng - Vừa đủ (dùng rượu vodka hoặc rum)
Sữa chua - 2 hộp (có thể thay bằng sữa dừa)
Chất tạo màu:

Bột lá dứa (hoặc bột trà xanh)
Bột gấc
Bột dành dành
Bột lá cẩm tím
Bột cafe

7. Khuân tạo hình

Tham khảo: Quả dành dành là gì?

Cách làm rau câu 7 sắc cầu vồng

Bước 1: Ngâm bột thạch vào nước khoảng 15 phút cho bột thạch ngấm nước và nở đều

Bước 2: Cho 6 loại bột tạo màu vào ngâm với nước cho tan, hòa tan đều vào nước, pha nước thoe tỉ lệ vừa phải để có được màu sắc tự nhiên và đẹp mắt nhất.(hòa vào 6 bát nước khác nhau để).

Bước 3: Cho đường vào khuấy đều

Bước 4: Nấu thạch rau câu và đổ khuôn

Mình sẽ làm lần lượt các lớp thạch rau câu màu khác nhau đổ vào khuôn để làm thạch rau câu cầu vồng, đầu tiên là màu tím nhé

Lấy khoảng 1/12 lượng nước đã hòa bột thạch rau câu và đường cho vào nồi đun sôi và khuấy đều cho bột thạch tan hoàn toàn, ta được một hỗn hợp trong suốt ( loại chất trong suốt là rau câu thuần túy chưa được tạo màu, và màu sắc nguyên thủy này cũng có thể giữ để làm màu sắc thứ nhất cho bột rau câu 7 sắc cầu vồng), đồng nhất không còn dính lợn cợn thì các bạn cho nước bột cẩm tím đã hòa tan vào để tạo màu và khoảng 2 thìa rượu vodka hoặc rum vào.

Tham khảo: Cách nấu xôi bột dành dành cho mâm xôi ngũ cốc

Rượu sẽ giúp thạch rau câu thơm và trong, không bị vẩn đục. Nếu không có bột cẩm tím, các bạn có thể thay bằng nước củ rau dền dùng làm màu thực phẩm tự nhiên, cho từ từ vào nồi thạch khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đạt được màu sắc vừa ý là được. Các bạn đổ hỗn hợp thạch vào khuôn, cho khuôn vào trong tủ lạnh cho thạch nguội và mặt thạch se lại. Các bạn đừng để thạch cứng quá, các lớp thạch sẽ rời rạc và không dính vào với nhau, cũng đừng mềm quá, các lớp thạch sẽ không rõ ràng và không đẹp. Khi lấy ra thạch vẫn hơi dính tay là được. Thường sẽ mất khoảng 15-20 phút nhé. Khi thạch rau câu đạt độ cứng vừa ý là lúc để đổ lớp thạch thứ 2 vào nhé.

Cách làm rau câu 7 sắc cầu vồng

Tiếp tục làm tương tự với lớp thạch thứ hai: cho khoảng 1/12 hỗn hợp nước hòa bột thạch và đường vào nồi đun sôi cho tới khi bột thạch tan hoàn toàn thì cho sữa chua hoặc nước cốt dừa vào rồi tắt bếp. Để nguội rồi đổ lên lớp thạch thứ nhất đã chuẩn bị ở trên nhé. Lớp thạch sữa chua này sẽ có tác dụng để cho các lớp thạch có thể hòa quyện màu vào nhau hơn.

Lặp lại quá trình trên cho tới khi làm xong đủ các lớp thạch màu (mỗi lớp gồm có 2 phần, 1 phần thạch màu, một phần thạch sữa chua) thì ta cho khuôn vào tủ lạnh, để cho thạch rau câu đông hẳn lại.

Bước 5: Lấy thạch ra khỏi khuôn

Khi ăn, các bạn nhẹ nhàng lấy thạch ra khỏi khuôn, để ra đĩa là bạn đã có món thạch rau câu cầu vồng thơm ngon bắt mắt rồi nhé.

Chúc các bạn thành công và có món thạch đặc sắc chiêu đãi cả gia đình.

Liên hệ Chợ Quê:

Địa chỉ: Số 42/155 Cầu Giấy - TP. Hà Nội