Thành phần và công dụng của dành dành

Bột dành dành từ lâu đã biết đến như một loại thao dược dân gian được sử dụng để chữa được rất nhiều bệnh. Vậy trong hạt dành dành có những thành phần gì? tác dụng ra sao và cách sử dụng như thế nào?

Thành phần hóa học của hạt dành dành

Trong hạt dành dành có mang geniposid, gardenosid, shanzhisid, gardosid, geniposidic acid gardenin, crocin-l, n-crocetin, scandosid methyl ester. Còn có nonacosane, b-sitosterol, D-mannitol; tanin, dầu béo, pectin. Vị của dành dành đắng nhẹ, tính lạnh; có công dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, chỉ huyết, mát huyết, tiêu viêm. Gardenin có ích lợi ức chế đối với sắc tố mật trong máu, làm cho nó giảm bớt xuống, cho nên được dùng để chữa trị hoàng đản. Nước sắc Dành dành cũng có công dụng kháng khuẩn đối với một số vi trùng.

Tác dụng của hạt dành dành

Quả thường áp dụng nhuộm màu vàng, nhất là để nhuộm thức ăn do sắc tố của dịch quả không có độc. Trong y dược, dành dành vận dụng chữa trị gan, vàng da; ngoại cảm phát sốt, khó ngủ; viêm kết mạc mắt, loét miệng, đau răng; hoa thơm sử dụng làm dịu, chữa đau mắt, đau tử cung. Ở Trung Quốc, người ta còn dùng vỏ rễ làm thuốc đòn ngã, lại làm thuốc cầm máu, điều trị nôn ra máu, chảy máu cam. Ở Ấn Độ, người ta cho là cây Dành dành có lợi ích phòng bệnh phát lại định kỳ, tẩy nhẹ, trị giun, chống co thắt; dùng ngoài để sát trùng, rễ Dành dành được sử dụng trị chứng khó tiêu và nhiều chứng rối loạn thần kinh.

Sử dụng hạt dành dành nhuộm màu thực phẩm

Đối với hạt dành dành, người dùng có thể sử dụng rất dễ dàng để tạo ra màu sắc tự nhiên cho món ăn, chỉ cần sử dụng bột dành dành được nghiền nát từ quả dành dành sau đó cho vào ngâm với nước cho tan ra và đưa vào sử dụng. Đặc biệt, sử dụng bột dành dành nhuộm màu thực phẩ cũng tiết kiệm được rất nhiều thời gian và nguyên liệu dành dành. Trung bình để đồ 2kg gạo, ta nên dùng khoảng 25g hạt khô, nhưng nếu sử dụng bột dành dành, 1g bột dành dành có thể sử dụng được từ 8 - 10 kg gạo.

Tham khảo: Mua bột dành dành tại Hà Nội

Liên hệ Chợ Quê:

Địa chỉ: Số 42/155 Cầu Giấy - TP. Hà Nội