Món ăn hót nhất hè này – thạch rau câu từ bột tạo màu tự nhiên
Mùa đã đến rồi, mùa hè là mùa của những món thạch rau câu ngon mát và bắt mắt. Còn gì thú vị hơn khi giữa cái nóng bức của mùa hè chúng ta được nhâm nhi những miếng thạch rau câu mát lịm tan trong miệng, thật là đã phải không ạ?
Thạch rau câu là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng hiện nay nhiều người không yên tâm với các loại rau câu bán trên thị trường nên tự làm thạch bằng bột màu tự nhiên là một cách hay vừa có thạch ngon lại đẹp để ăn, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn.
Tìm hiểu một chút về món thạch rau câu nhé
Thạch rau câu là một món ăn nhẹ làm từ galetin (không có mùi vị) cộng thêm với các nguyên liệu khác cho món rau câu thêm hấp dẫn như bột tạo màu, hoa quả. Nó thường được tạo ra bằng cách trộn galetin nguyên chất cùng với các nguyên phụ liệu khác hoặc dùng các hỗn hợp trộn sẵn.
Làm thạch rau câu khá đơn giản nhưng vấn đề lựa chọn nguyên liệu để chế biến đôi khi cũng làm khó những người yêu thích món ăn này.
Hiểm họa không lường từ những món thạch rau câu không đảm bảo chất lượng:
Rất nhiều cơ sở sản xuất thạch không đảm bảo, nguyên liệu sản xuất không rõ ràng, trong bột thạch chứa nhiều chất nguy hại đến sức khỏe con người. Màu sắc đẹp mắt của các món rau câu được bày bán thường che mắt những người sử dụng.
Một số chất phụ gia gây hại như kali clorua, nguy hiểm hơn nhiều loại bột làm thạch rau câu thủy tinh dùng trong trà sữa còn có thể chứa asen và thủy ngân gây độc cao cho cơ thể.
Nếu ăn phải thạch từ bột thạch hoặc phẩm màu không đảm bảo chất lượng thì sẽ gây ra những hậu quả như là:
+ Ngộ độc mãn tính do phẩm màu, tiêu chảy, cảm giác khó chịu hoặc choáng, nổi mẩn…
+ Sử dụng nhiều và lâu dài thì có thể gây ung thư.
Trong chương trình Ngon lành (VTC14), TS. Từ Ngữ, Tổng thư ký Hiệp hội dinh dưỡng Việt Nam cho biết: “Bản chất của thạch là sự hòa tan của nhóm andehit và các chất béo, sau đó được cho vào một số hương vị, chủ yêu nước ép hoa quả. Hiện nay người ta còn cho thêm một số chất để làm kết dính như aga, chất đông keo.
Như vậy thạch rau câu không có nhiều chất như mong muốn, chủ yếu là xenlulo, hương vị, đường và chất tạo màu. Tóm lại, thạch rau câu không có nhiều chất dinh dưỡng như mong muốn, nhưng chúng ta có cách làm chúng trở thành món ăn an toàn và giàu dinh dưỡng.
Làm thế nào để có món rau câu đảm bảo an toàn và đầy dinh dưỡng?
Khi mua bột thạch ngoài cửa hàng nên chú ý xem kĩ nhãn mác nơi sản xuất, bột rau câu đảm bảo chất lượng là bột rau câu làm từ caravena (chiết xuất từ cây rong biển) để tạo độ giòn, konjac chiết xuất từ khoai nữa để tạo độ dai, cộng thêm muối, hương vị và nguyên liệu khác.
Để tạo màu cho thạch nên sử dụng màu sắc từ các loại bột tạo màu từ hoa lá, củ quả thiên nhiên. Bột tạo màu tự nhiên là một cách hay để tạo màu cho thạch, với các loại bột từ tự nhiên như: bột lá nếp, bột lá cẩm tím, bột củ dền… tạo màu theo ý thích mà còn làm tăng dinh dưỡng cho món thạch của bạn.
Sử dụng các loại trái cây tươi trộn kèm làm cho món thạch của bạn ngon hơn, tràn ngập hương vị tự nhiên.
Cách sử dụng bột màu tự nhiên để làm thạch rau câu
Bước 1: Trộn bột thạch (loại không đường) với đường. Đun sôi nước rồi cho hỗn hợp bột thạch vào, khuấy đều cho tan đường và bột. Khoảng 5 phút sôi là bột chín, nước thạch chuyển màu trong.
Bước 2: Chuẩn bị màu để pha với nước thạch bằng các loại bột màu tự nhiên:
+ Màu xanh lá cây: Bột lá dứa hòa với nước và lọc qua rây.
+ Màu tím: Từ bột lá cẩm tím hòa tan với nước nóng.
+ Màu hồng: Bột củ dền hòa với nước lấy và lọc qua rây cho sạch cặn.
+ Màu xanh dương: Hoa đậu biếc khô thả vào nước nóng để tạo màu xanh dương.
Một số màu khác từ bột gấc, bột khoai lang tím, bột bắp cải tím… từ tự nhiên 100% hết sức đẹp mắt mà cực kì an toàn, tăng thêm chất dinh dưỡng cho món thạch.
Bước 3: Bạn có thể chia nhỏ nước thạch đã nấu ra thành nhiều phần để làm các màu sắc khác nhau. Khi thạch sôi cho nước màu vào khuấy đều tùy theo ý thích muốn đậm hay nhạt.
Bước 4: Bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại hoa quả, caramen để làm nhân thạch rau câu thêm phần hấp dẫn như dâu tây, táo, dứa…
Bước 5: Cho hoa quả vào khuôn sau đó đổ thạch vào khuôn chờ nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là có thể thưởng thức. Hoặc bạn có thể làm những lớp thạch nhều màu sắc khác nhau vô cùng đẹp mắt.
Vậy là bạn đã có món thạch rau câu màu sắc vô cùng đẹp mắt, ngọt mát mà lại tốt cho sức khỏe nữa.
Bột màu tự nhiên đúng là một giải pháp cho những người mê thạch rau câu trong mùa hè này:
+ Tiết kiệm thời gian chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên.
+ Bột màu hoàn toàn từ các loại hoa lá, củ quả tự nhiên nguyên chất 100%.
+ Không chỉ tạo màu sắc đẹp cho các món thạch rau câu mà còn cung cấp những dưỡng chất, các loại vitamin từ hoa lá, củ quả có màu tự nhiên.
+ Tạo màu sắc tự nhiên hấp dẫn bắt mắt cho món thạch rau câu.
+ Hoàn toàn đảm bảo về độ an toàn và chất lượng cho người sử dụng.
Hãy sử dụng bột màu tự nhiên để tạo ra những món thạch rau câu thơm mát trong hè này nhé. Hãy thử xem nhé, chắc chắn sẽ làm bất ngờ.
Nếu bạn muốn mua bột màu tự nhiên nguyên chất thì liên hệ ngay shop Chợ Quê chuyên cung cấp bột màu tự nhiên chất lượng nhất. Hotline liên hệ Chợ Quê 0984 845 724 tại Hà Nội hoặc 0915 731 468 tại Tp HCM.
