Cách làm bánh gai thơm ngon cho ngày Tết cổ truyền

Bánh gai là một loại bánh truyền thống của người dân Việt Nam trong dịp Tết cổ truyền, bắt nguồn từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Món bánh có vị thơm của lá gai, dẻo của gạo nếp, bùi của đậu xanh, béo ngậy của thịt mỡ gáy heo lợn tặng thêm hương vị cho ngày Tết. Hãy cùng thực hiện cách làm bánh gai thơm ngon cho ngày Tết cổ truyền tại gian bếp nhà bạn

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh gai

Trước khi thực hiện cách làm bánh khúc, chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để làm ra được những chiếc bánh thơm ngon. Các nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh gai bao gồm: lá gai, bột gạo nếp, bột sắn, đường, đậu xanh, thịt lợn, lá chuối, lạt tre,... Đây toàn là những nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua không gây khó khăn gì đối với người làm bánh

Trước kia ông bà ta thường dùng lá gai tươi để làm bánh nhưng hiện nay lá gai tươi rất hiếm, khó mua vì lá gai có theo mùa. Nên dần chuyển sang dùng bột lá gai thay thế cho lá gai tươi, rút ngắn được thời gian chế biến, dễ sử dụng

Lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu, cần phải chọn những nguyên liệu ngon, chất lượng tốt thì chất lượng của những chiếc bánh làm ra mới ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 500g bột nếp
- 100g bột sắn
- 20-25g bột lá gai
- 300g đường trắng
- 350g đậu xanh
- 100g dừa nạo
- 100g mỡ gáy heo
- 20g vừng rang
- 20ml nước hoa bưởi ( nếu có)
- Lá chuối
- Lạt tre

Cách làm bánh gai thơm ngon

Bước 1: Xử lý bột lá gai

Bột lá gai hòa cùng nước lọc, cho lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy cho chuyển thành hỗn hợp màu đen sền sệt

Bước 2: Làm nhân

- Đậu xanh ngâm trong nước 2 giờ, rửa sạch, đem hấp chính, cho vào cối say nhuyễn

- Mỡ lợn luộc qua cho sạch, cho nước vào luộc đến khi chín tới,vớt ra rổ thái hạt lựu, ướp cùng với 2 thìa cafe đường
- Mỡ sau khi trộn đường, đường tan thì bỏ phần nước đi, lấy nguyên phần mỡ làm nhân
- Cho mỡ vào bát đậu xanh say nhuyễn, cho dừa nạo, đường, trộn đều lên
- Vo thành những viên nhân vừa ăn

Bước 3: Làm vỏ bánh

- Cho bột nếp, bột sắn, đường, một chút muối vào trộn đều
- Cho hỗn hợp bột lá gai đã sơ chế ở trên vào trộn cùng, cho thêm đường nhào đều tay cho thật dẻo, cho vào cối giã nhuyễn đến khi khối bột mịn, dẻo
- Chia bột bánh thành những phần đều nhau

Bước 4: Gói bánh

Thoa dầu ăn vào tay, lấy phần vỏ bánh đã chuẩn bị, dàn đều vỏ bánh, cho nhân bánh vào giữa, gói kín và vo viên bánh lại ( không được để hở nhân)

- Trải 2 miếng lá chuối đè lên hình chữ thập, thoa 1 lớp dầu ăn mỏng vào bề mặt tiếp xúc trực tiếp với bánh tránh để bị dính
- Viên bánh sau khi vo tròn, rắc thêm 1 lớp vừng bên ngoài cho ngon, gói lại
- Dùng tay hơi đè nhẹ bánh cho dẹt xuống
- Dùng dây lạt buộc chặt chắn chắn

Bước 5: Hấp bánh

- Bánh sau khi gói xong, xếp vào xửng chuẩn bị đem đi hấp chín
- Cho nước ngập 2/3 nồi, đun lửa to cho đến khi nước xôi thì đặt xửng vào hấp, hấp trong khoảng 30-35 phút bánh chín

- Bánh chín, nhấc bánh cho ra để nguội

Với cách làm đơn giản trên bạn có thể thực hiện được làm bánh gai thơm ngon cho ngày Tết tại nhà. Nếu như nhà bạn không có xửng hấp, bạn có thể hướng sang giải pháp khác là thực hiện cách làm bánh gai bằng nồi cơm điện khi mà muốn tự tay là bánh gai cho cả gia đình thưởng thức