Hé lộ công thức làm bánh chiffon bột lá nếp (lá dứa) thơm nức, ngọt ngào
Bánh chiffon luôn hấp dẫn mọi người bởi chất bánh mềm mịn, bông xốp. Hôm nay, Chợ quê sẽ giới thiệu với các bạn món bánh chiffon với thành phần là lá dứa. Cùng học cách làm bánh chiffon lá dứa này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chiffon bột lá nếp (lá dứa)
1. 5 lòng đỏ trứng
2. 1 quả trứng
3. 40ml dầu thực vật
4. 5g bột lá nếp (lá dứa) nguyên chất
5. 80ml sữa dừa
6. 85g bột bánh cake flour
7. 5 lòng trắng trứng
8. 85g đường
9. 1/2 muỗng cà phê cream of tartar
Hướng dẫn cách làm bánh chiffon bột lá nếp (lá dứa)
Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C. Phết dầu lên khuôn nướng bánh, rắc ít bột mì sau đó lót giấy nến vào. Bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài khuôn.
Khuôn nướng bánh
Bước 2: Đập 1 quả trứng vào bát có 6 lòng đỏ trứng, nhẹ nhàng khuấy đều tay bằng phới lồng
Lòng đỏ trứng gà
Bước 3: Thêm dầu thực vật, khuấy đều cho chúng kết hợp
Thêm dầu thực vật vào lòng đỏ trứng
Bước 4: Bột lá nếp pha với nước, lọc qua rây lấy 10ml nước cốt. Thêm toàn bộ nước bột lá nếp cùng nước cốt dừa vào, khuấy đều
Thêm nước bột lá nếp vào hỗn hợp
Bước 5: Thêm bột bánh vào khuấy tiếp. Lọc hỗn hợp bột qua một rây lưới
Lọc hỗn hợp bột qua rây lưới
Bước 6: Thêm kem tartar vào bát lòng trắng trứng, đánh đến khi sủi bọt. Từ từ thêm đường vào và đánh cho đến khi kem trứng bông cứng. Lấy 1/3 chỗ kem trứng này trộn với lòng đỏ trứng. Chuyển sang phới nhựa, trộn tiếp 1/3 chỗ kem trứng cho chúng gần kết hợp thì chuyển sang kiểu trộn gấp bột lại (kỹ thuật fold bột) cùng với 1/3 chỗ kem trứng còn lại
Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng
Bước 7: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn nướng bánh đã chuẩn bị. Đổ từ độ cao 5cm để tránh bột có bọt khí. Gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn để không còn bong bóng khí
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn
Bước 8: Cho khuôn bánh vào một khuôn lớn hơn, sau đó đổ nước nóng vào khuôn lớn với độ cao của nước là 1cm
Cho khuôn bánh vào khuôn lớn hơn
Bước 9: Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 35 phút, sau đó giảm xuống 140 độ C và nướng thêm 35-40 phút. Mỗi lò nướng sẽ có sự khác nhau, bạn có thể điều chỉnh nhiệt sao cho phù hợp
Nướng bánh
Bước 10: Cho bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên giá trước khi cắt. Nếu ăn bánh chiffon lá nếp (lá dứa) chưa hết bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh
Bánh chiffon bột lá nếp (lá dứa)
Bánh thơm ngon, xốp mềm lại ngọt ngào nữa, ai nỡ lòng nào từ chối được chứ, các bạn nhỉ? Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh chiffon bột lá nếp (lá dứa) của Chợ quê nhé!
