Làm bánh bột nếp bột lá nếp nước cốt dừa thơm ngon béo ngậy cuối tuần

Cuối tuần rảnh rỗi, các bạn đã có dự định nấu món gì chiêu đãi cả nhà chưa? Nếu chưa thì hãy thủ áp dụng công thức bánh bột nếp bột lá nếp (lá dứa) nước cốt dừa thơm ngon nhé. Với vị mềm dẻo của bột nếp, bùi bùi của đậu xanh, vị béo ngậy của nước cốt dừa và màu sắc đặc trưng của bột lá nếp (lá dứa) chắc chắn sẽ làm gia đình bạn thích mê đấy. Hãy xem công thức của Chợ quê nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được món bánh này, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Nguyên liệu cho phần vỏ bánh
1. 170g bột nếp
2. 30g bột gạo
3. 10g bột lá nếp (lá dứa)
4. 140ml nước cốt dừa
5. 1/5 muỗng cà phê muối
- Nguyên liệu cho phần nhân bánh
1. 150g đậu xanh không vỏ
2. 120g đường
3. 1/4 muỗng cà phê muối
4. 100ml nước cốt dừa
5. Dừa non bào sợi
- Nguyên liệu cho phần nước cốt dừa ăn kèm
1. 100ml nước cốt dừa
2. 50ml nước lạnh
3. 1/5 muỗng cà phê muối
4. 50g đường
5. 1/2 muỗng cà phê bột năng

Cách làm bánh

Bước 1: Đậu xanh bạn ngâm 4-5 tiếng vo sạch hấp chín, sau đó bạn cho đậu xanh + đường vào máy xay nhuyễn. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính rồi bắc lên bếp sên với lửa nhỏ khi đậu xanh hơi sánh cho nước cốt dừa vào sên vời lửa nhỏ. Bạn chú ý không nên để lửa to quá sẽ làm cho đậu xanh dễ bị cháy

Đậu xanh giã nhuyễn

Bước 2: Tiếp tục bạn dùng muôi khuấy đều cho đậu xanh quyện lại 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Lúc này các bạn cho thêm dừa non bào sợi vào trộn đều lên. Chờ nhân hơi nguội thì các bạn chia nhỏ ra, vo viên tròn. Bạn vo viên to nhỏ tùy ý sao cho thật đẹp mắt để khi gói bánh lại nhân không bị lồi ra ngoài làm mất thẩm mĩ của món bánh

Nhân đậu xanh chia nhỏ

Bước 3: Bột lá nếp (lá dứa) đem hòa với nước lạnh, lọc qua rây để nước bột mịn

bot la nep

Bột lá nếp

Tham khảo: Cách làm bánh bèo bột lá nếp (lá dứa) miền Tây ngon đúng điệu

Bước 4: Bột nếp, bột gạo, muối bạn cho hết vào tô to, sau đó bạn cho nước cốt dừa ấm từ từ vào bột, mang bao tay nhồi bột 10 phút cho bột dẻo và không dính tay nhồi đến khi bột mềm, mịn và dẻo là được. Các bạn chia bột thành 2 phần, 1 phần giữ nguyên màu trắng, phần còn lại các bạn cho thêm nước bột lá nếp (lá dứa) vào trộn đều để tạo màu xanh cho món ăn

Bột nhào mịn

Bước 5: Lấy một cục bột nhỏ, vo tròn và đè dẹp, sau đó cho nhân vào vo tròn lại giống như làm như vo viên chè trôi nước

Nặn bánh

Bước 6: Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi thì đặt bánh lên vỉ hấp, hấp 10 phút là bánh chín

Hấp bánh

Bước 7: Trong lúc đợi bánh chín, các bạn cùng Chợ quê làm nước cốt dừa ăn kèm nhé
Cho 100ml nước cốt dừa vào nồi + 50 ml nước lạnh + 1/5 muỗng cà phê muối; 50 gr đường; bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ. Pha 1/2 muỗng cà phê bột năng + 2 muỗng cà phê nước lạnh hòa tan, đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho nước cốt dừa không vón cục

Bước 8: Bánh chín, các bạn cho bánh ra đĩa, rưới 1 chút nước cốt dừa lên trên, trang thì thêm vài sợi dừa non và 1 chút vừng (mè) rang vàng lên trên và mời gia đình thưởng thức