Tự tay làm bánh nghệ bọc xôi vàng ươm cho gia đình

Những chiếc bánh nghệ vàng ươm, nhân đậu xanh thơm bùi được bao bọc bởi một lớp xôi dẻo bên ngoài. Thật tuyệt nếu được dùng món này vào bữa sáng. Các bạn hãy thử làm bánh nghệ theo công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu để làm 10 chiếc bánh nghệ

1. 500g gạo nếp để phủ ngoài cho bánh và 1/2 thìa cà phê muối
2. Vỏ bánh nghệ
- Bột gạo nếp: 200g
- Bột gạo tẻ: 2 thìa cà phê
- Nước ấm: 300ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Tinh bột nghệ nguyên chất: 1/2 thìa cà phê
3. Nhân bánh nghệ
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 150g
- Hành lá: 10 cây
- Tiêu: 1 chút
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh

Cách làm bánh nghệ bọc xôi

Bước 1: Gạo nếp ngâm nước 6 tiếng, đổ ra cho ráo nước rồi xóc muối

Bước 2: Bạn đổ bột nếp, bột tẻ, muối và tinh bột nghệ nguyên chất lại với nhau rồi trộn đều sau đó đổ nước ấm vào đảo nhanh tay sao cho bột mịn không dính vào tay là được nha. Tiếp đó, bạn để bột nghỉ 10 phút sau đó chia ra làm 10 phần bằng nhau

Tinh bột nghệ nguyên chất

Bước 3: Đậu xanh ngâm nước cho đậu nở, rồi đem đi đồ chín

Đậu xanh đồ chín

Bước 4: Bạn thái nhỏ hành rồi phi với dầu cho chín vàng thơm nức, đổ 1 nửa ra bát để rắc trên bánh trước khi ăn. Còn 1 nửa hành phi để lại trong chảo và đổ đậu xanh đã chín vào xào nha, nếu bạn thấy khô thì cho thêm chút nước, đảo nhanh rồi tắt bếp đi. Bạn chờ cho đậu xanh nguội bớt thì viên thành 10 viên bằng nhau để làm nhân cho 10 phần bột nghệ bước trên

Hành thái nhỏ phi thơm

Bước 5: Sau khi làm xong vỏ bánh và nhân bánh, các bạn bắt tay vào nặn bánh nhé! Các bạn lấy viên bột để trong lòng bàn tay ấn cho mỏng ra thành hình tròn, cho nhân vào vỏ bánh và khéo léo gói lại. Sau đó ấn dẹt bánh xuống

Nặn bánh nghệ

Tham khảo: Hướng dẫn cách làm bánh tinh bột nghệ mè đen

Bước 6: Các bạn bật bếp cho nước trong nồi hấp sôi thì rắc 1 lớp gạo nếp xuống dưới, xếp bánh lên trên gạo sao cho giữa các bánh nghệ có khoảng cách, rồi lại rắc gạo lên trên bánh. Làm thế cho đến khi hết bánh, hết gạo

Hấp bánh

Bước 7: Sau khi đồ khoảng 20 phút, xôi mềm và bánh nghệ chín. Các bạn gắp bánh nghệ ra và rắc hành lá đã phi thơm lên trên. Nhớ mời gia đình thưởng thức khi còn nóng nhé