Cách làm bánh Trung thu dẻo lá nếp (lá dứa) nhân dừa ngon ngất ngây

Bên cạnh những loại bánh Trung thu truyền thống như bánh dẻo nhân đậu xanh hay bánh nướng nhân thập cẩm thì những chiếc bánh Trung thu dẻo lá nếp (lá dứa) nhân dừa sẽ làm cho mâm cỗ Trung thu thêm phong phú và bắt mắt hơn đấy! Vào bếp cùng Chợ quê để học cách làm bánh Trung thu dẻo lá nếp (lá dứa) nhân dừa ngon ngất ngây nhé!

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh
1. 600g bột bánh dẻo
2. 1kg đường
3. 1 lít nước
4. 1 quả chanh
5. 1 tsp dầu ăn
6. 4 tsp nước hoa bưởi
7. 10-20g bột lá nếp (lá dứa)
- Phần nhân bánh
1. 400g dừa nạo thành sợi
2. 1 hộp sữa đặc
3. 200ml nước cốt dừa
4. 60g bột bánh dẻo
5. 2 tsp nước hoa bưởi
6. 80g vừng trắng, rang chín

Cách làm

Bước 1: Chế biến phần nhân bánh
- Trộn đều dừa nạo với sữa đặc (Tùy theo khẩu vị ngọt – nhạt mà bạn gia giảm lượng sữa cho phù hợp)

Dừa nạo sợi

- Cho nước cốt dừa vào chảo, đun đến khi nước cốt dừa sôi thì cho dừa nạo vào đảo đều để dừa không bị cháy. Sên đến khi nước bay gần hết, sợi dừa se lại thì cho vừng và bột bánh dẻo vào trộn đều. Sau đó nặn phần nhân thành những viên nhỏ

Nhân bánh

Bước 2: Phần vỏ bánh
- Bột lá nếp (lá dứa) đem hòa với nước lạnh, lọc qua rây để loại bỏ cặn bã
- Hòa đường, nước và nước bột lá nếp (lá dứa) với nhau, bắc lên bếp đun cho đến khi đường tan hết, vắt thêm một quả chanh quả để đường không bị kết tinh. Đun thêm 5 – 10 phút nữa thì tắt bếp
- Hòa nước đường lá nếp (lá dứa) với dầu ăn và nước hoa bưởi. Cho từng muỗng bột bánh dẻo vào trộn đều, đến khi bột ngấm hết nước đường và nặng tay là được. Cho bột nghỉ ít nhất 30 phút mới lấy ra thực hiện bước tiếp theo

Bột vỏ bánh

Bước 3: Cho bột áo (tận dụng bột bánh dẻo còn dư ra) ra mâm, nhào tiếp phần bột cho dẻo mịn

Bước 4: Chia bột thành những phần nhỏ, cán mỏng rồi cho nhân dừa vào giữa, túm bột, vo tròn và đóng khuôn. Lưu ý là tỉ lệ bột luôn gấp đôi tỷ lệ nhân nhé!