Cách làm bánh xèo hương vị đặc trưng miền Bắc
Bánh xèo là món ăn quen thuộc của người dân Nam, Trung bộ. Một vài năm gần đây, người miền Bắc cũng đã có nhiều nơi làm thêm món này rồi các mẹ ạ. Tuy nhiên, công thức của người miền Bắc có khác một chút. Các bạn xem cùng Chợ quê nhé!
Nguyên liệu làm bánh xèo
Bột gạo khô: 200g
2. Tinh bột nghệ: 10g
3. Bia: 100ml
4. Thịt lợn: 200g
5. Tôm: 200g
6. Nấm hương: 30g
7. Hành tây: 1 củ
8. Giá đỗ: 100g
9. Hành tím, gừng
10. Hành lá
11. Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
12. Rau sống các loại ăn kèm
13. Nguyên liệu nước chấm: Nước mắm ngon, tỏi, ớt, đường, chanh
Cách làm bánh xèo
Bước 1: Làm vỏ bánh
Bột gạo bạn đổ ra một cái nồi hoặc thau rộng, đổ 250ml nước lọc, 100ml bia, 1 thìa cafe muối, 10g tinh bột nghệ vào trộn đều rồi thái nhỏ một ít hành lá cho vào. Làm thế này để vỏ bánh giòn hơn các bạn nhé
Tinh bột nghệ nguyên chất
Tham khảo: Canh cá nấu tinh bột nghệ
Bước 2: Làm nhân bánh
- Thịt lợn bạn đem rửa sạch, thái mỏng, ướp với một ít nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
- Tôm cắt râu, rửa sạch rồi ướp với một ít muối, gừng
- Hành tây bóc vỏ, thái múi. Giá đỗ đem rửa, lọc sạch vỏ đỗ. Nấm hương ngâm cho mềm rồi thái nhỏ
- Bắc chảo phi thơm hành tím băm rồi cho tôm vào xào, sau đó cho thịt, nấm hương vào đảo đều khi tôm và thịt chín cho hành tây vào xào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
Nhân bánh
Bước 3: Rau sống các loại ăn kèm bạn đem rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra vảy ráo nước
Rau sống ăn kèm
Bước 4: Tráng bánh xèo
Tráng bánh bạn dùng loại chảo sâu lòng thì càng tốt, sẽ giúp bánh mỏng đều hơn. Cho một ít dầu vào chảo tráng đều đợi khi dầu nóng già đổ một muôi canh lớn bột vào tráng đều chảo (trước khi đổ bột vào bạn nhớ khuấy đều bột lại vì để 1 lúc bột đã lắng xuống rồi). Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp tôm thịt xào rải mỏng đều mặt bánh, rồi rải một lớp giá mỏng lên trên cùng đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại để ra đĩa
Bước 5: Làm nước chấm bánh xèo
2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 2 thìa cafe nước cốt chanh trộn nều nếm sao cho có vị chua, ngọt vừa ăn rồi cho thêm ớt, tỏi băm vào
Nước chấm bánh xèo
Bước 6: Bày bánh xèo ra, bày nước chấm và rau sống ra ăn cùng
Bánh xèo
Cách làm bánh xèo miền Bắc tuy đơn giản nhưng bạn cần chế biến làm sao cho bánh có màu vàng đẹp không bị cháy, vỏ bánh mỏng giòn là được. Chúc các bạn thành công!