Cách làm xôi xoài ngũ sắc hấp dẫn cả gia đình bạn

Xôi xoài ngũ sắc không chỉ gây ấn tượng với sắc màu từ thực phẩm tự nhiên mà còn có hương vị rất hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu

2 lon nước cốt dừa (mỗi lon 400ml)
2. 2 bát gạo nếp thái hoặc nếp thường loại ngon (đong bằng bát ăn cơm)
3. 1 bó lá dứa (lá nếp)
4. Đường; Muối trắng
5. Vừng rang
6. 2-3 quả xoài cát chín (các loại xoài chín khác tùy sở thích)
7. 5g bột dành dành, bột củ dền, bột lá nếp (lá dứa)
8. 5 bông hoa đậu biếc
9. 5g bột năng

Cách nấu xôi xoài ngũ sắc

Bước 1: Gạo nếp ngâm 5-8h hoặc để qua đêm (trước khi ngâm nên vo kĩ và sạch để khi ngâm xong vớt ra chỉ việc đồ), vớt ra để ráo nước

Gạo nếp đem ngâm trước khi nấu

Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho nước và vài cái lá dứa (lá nếp) vào đợi cho phần nước có lá dứa bên dưới sôi thì đặt xửng hấp lên trên đổ gạo nếp vào đồ trong 15-20 phút là xôi chín, bắc ra

Đồ xôi

Bước 3: Bột dành dành, bột củ dền, bột lá nếp (lá dứa) đem hòa với nước, lọc qua rây. Hoa đậu biếc hãm với nước nóng già, để 5-10 phút cho hoa ra hết màu

Bột để tạo màu

Bước 4: Chia lon nước cốt dừa thành 5 phần, 4 phần cho 4 màu còn 1 phẩn để trắng làm xôi trắng. Xôi đồ bên trên cũng chia thành 5 phần

Bước 5: Đặt một nồi khác lên bếp, đổ 1 phần nước cốt dừa vào, thêm 2 thìa đường, 1 chút muối khuấy đều cho tan đường và muối, đến khi nước cốt dừa sôi thì đổ 1 trong các màu vào, sau đó đổ một phần xôi đã nấu chín vào, đảo đều và thật nhanh tay (hạ bớt lửa tránh xôi bị cháy). Làm lần lượt đến khi hết các màu

Tạo màu cho xôi

Bước 6: Đến phần làm nước cốt dừa rưới lên xôi khi ăn: đổ 1 lon cốt dừa (400ml) vào nồi nhỏ, thêm 5 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, vài cái lá dứa cuộn tròn (cho lá dứa vào để phần xôi và nước cốt dừa được thơm) khuấy đều đợi nước cốt dừa sôi thì hạ lửa

Bước 7: Đổ 5g bột năng ra bát, thêm chút nước khuấy cho tan bột năng, nhanh tay đổ bột năng vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều cho sền sệt rồi bắc ra để nguội. Vừng rang chín, khi gần ăn mới cắt xoài ra tránh tình trạng xoài bị thâm và khô

Nước cốt dừa

Bước 8: Trình bày, cho xôi cốt dừa vào bát con, nén cho chặt rồi nhẹ nhàng úp ra một cái đĩa to, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm vừng. Xoài cắt lát to, xắt miếng vừa ăn đặt bên cạnh