Chia sẻ công thức làm bánh 9 tầng mây ngày nắng nóng

Bánh chín tầng mây là biến thể của bánh da lợn. Bánh chín tầng mây pha nhiều màu hơn và đổ nhiều lớp hơn, tối thiểu là 9 lớp. Trời bắt đầu có nắng lên rồi, sao bạn không làm món bánh chín tầng thưởng thức cho mát? Cùng học cách làm bánh 9 tầng mây của Chợ quê nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh 9 tầng mây

- Phần bột màu
1. Bột năng: 185g
2. Bột gạo tẻ: 15g
3. Đường: 100g
4. Bột lá nếp (lá dứa): 10g pha lấy 150ml nước cốt
5. Nước cốt dừa: 150ml
6. Bột lá cẩm tím: 10g cũng pha lấy 150ml nhé
- Phần bột đậu xanh:
1. Bột năng: 60g
2. Đậu xanh hấp chín: 100g
3. Nước cốt dừa: 200ml
4. Đường: 100g

Hướng dẫn cách làm bánh 9 tầng mây

Trước tiên, các bạn hãy làm phần màu trước nhé!

Bước 1: Ở đây, Chợ quê dùng 2 màu nước bột lá cẩm và nước bột lá nếp, nên các bạn chia thành 2 phần nhé! Hòa 2 phần với nước cốt dừa

Bột lá nếp, bột lá cẩm

Tham khảo thêm: Cách làm bánh trung thu thạch lá nếp sữa dừa

Bước 2: Bột gạo, bột năng, đường trộn vào một tô lớn. Sau đó cũng chia thành 2 phần

Các bột trộn cùng nhau

Bước 3: Đổ 2 nước bột màu vào 2 phần bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi hòa tan. Sau khi bột đã tan, các bạn lọc bột qua rây 1 lần để loại những phần bột bị vón cục nhé

Tiếp theo, các bạn làm đến phần bột đậu xanh

Bước 1: Đậu xanh các bạn ngâm nở, cho vào máy xay xay nát thành bột

Bước 2: Hòa tất cả các nguyên liệu trong phần bột đậu xanh vào với nhau và cũng lọc qua rây để lấy hỗn hợp mịn

Đậu xanh nghiền nát thành bột

Sau khi đã làm xong cả phần màu và phần nhân đâu xanh, các bạn bắt tay vào hấp bánh nhé!

Bước 1: Chuẩn bị khuôn và nồi hấp

Bước 2: Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính. Bắc nồi hấp lên bếp, đun nước cho thật sôi, làm nóng khuôn bằng cách cho khuôn vào nồi hấp trước

Bước 3: Khi khuôn đã nóng, đổ 1 lớp mỏng bột lá nếp (màu xanh) xuống khuôn. Đặt 1 lớp khăn mỏng lên trên để nước không rơi vào mặt bánh rồi đậy vung lại hấp trong khoảng 3-4p hoặc khi nào thấy bột trong. Cứ làm thế cho đến hết 3 loại bột, bạn có thể tùy ý sắp xếp các lớp bánh như thế nào cho bánh có màu sắc độc đáo nhé