Xôi nếp bột lá cẩm sữa chua - tuyệt tác ẩm thực

Cái dẻo mềm của nếp, ngọt bùi của nhân đậu và vị béo của sữa chua, màu tím của bột lá cẩm hòa quyện vào nhau đem đến món xôi có vị lạ nhưng ngon miệng. Xem cách làm của Chợ quê ngay nhé!

Nguyên liệu nấu xôi

1/2 kg nếp dẻo

1 kg dừa nạo vắt lấy nước cốt

300 g đậu xanh không vỏ

10g bột lá cẩm tím

Đường cát

10g vừng trắng rang vàng

2 thìa sữa chua

Cách nấu xôi bột lá cẩm sữa chua

Bước 1: Bột lá cẩm hòa với nước nóng già hoặc nước đun sôi

Bột lá cẩm tím

Tham khảo: Cách đồ xôi ngũ sắc đậm đà cho năm mới

Bước 2: Nước cốt dừa chia thành 2 phần, 1 phần hòa cùng nước bột lá cẩm tím, một phần giữ nguyên

Nước cốt dừa

Bước 3: Nếp đãi qua với nước sạch rồi chia làm 2 phần, 1 phần ngâm với nước cốt dừa, phần còn lại ngâm với nước bột lá cẩm trong khoảng 2 giờ. Sau đó cho nếp vào xửng hấp, khi nếp vừa chín thì rưới đều nước cốt dừa lên rồi tiếp tục hấp chín

Hấp chín xôi

Bước 4: Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước rồi đem đi hấp chín

Bước 5: Đậu xanh nấu chín, tán nhuyễn với đường cát trắng. Lấy 1 cái khuôn, cho xôi lá cẩm xuống dưới, tiếp đến là một lớp đậu xanh, cuối cùng là lớp xôi trắng rồi nén chặt lại