Bánh tét chay 3 màu vừa quen vừa lạ Chợ quê

Bánh tét chay ba màu không chỉ đẹp mắt mà dẻo thơm của vị nếp ,mang ý nghĩa thịnh vượng bình an cho cả năm không chỉ dành cho ngày Tết mà còn cho những bữa tiệc chay mang của người Việt Nam. Hãy cùng vào bếp cùng Chợ quê để làm món bánh này nhé

Nguyên liệu

Nếp: 1250g (750g cho màu lá nếp (lá dứa); 500g cho màu tím lá cẩm)
2. Đậu xanh bóc vỏ: 350g
3. Lá chuối để gói bánh
4. Poa rô: 1 cây
5. Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm
6. Bột lá nếp (lá dứa): 10g
7. Bột lá cẩm tím: 10g

Cách làm

Bước 1: Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm , sáng hôm sau xả sạch dưới vòi nước, cho vào nồi nấu với 1/2 muỗng cà phê muối. Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu phi poa rô cho thơm , cho đậu xanh vào xào nêm 2 muỗng cà phê bột nêm ,1/2 muỗng cà phê đường , khi xào nhớ đảo đều tay chừng 5 phút cho 1/2 muỗng cà phê tiêu bột vào đảo đêu tắt bếp. Để nhân nguội chia ra làm 5 phần , lấy food wrap trải ra lăn tròn cây nhân cỡ 20 cm

Nhân đậu xanh

Bước 2: Vỏ màu xanh lá nếp (lá dứa)
Bột lá nếp đem hòa với nước lạnh, lọc qua rây 2 lần để loại cặn, nước bột mịn. Cho 750g gạo nếp, 1/2 muỗng cà phê muối ngâm qua đêm. Sáng hôm sau đổ gạo nếp ra, xả qua nước lạnh để bánh giữ được lâu hơn và cho vào nồi hấp. Khi chuẩn bị tắt bếp thì thêm 2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều rồi tắt bếp, chia làm 5 phần bằng nhau

Gạo nếp màu xanh

Bước 3: Vỏ màu tím bột lá cẩm
Bột lá cẩm tím đem hòa với nước nóng già hoặc nước đun sôi để thu được màu tím đẹp nhất. Sau đó làm tương tự như làm phần bánh màu xanh bột lá nếp (lá dứa)

Gạo nếp màu tím

Bước 4: Chuẩn bị lá chuối , muốn bánh ngon lá tươi hay lá đông lạnh đều rửa thật sạch, phơi nắng hay chần qua nước sôi, sau đó lau sạch lá. Lá chuối xé hình vuông 27 cm bọc ngoài Lá nhỏ khoảng 17 cm đặt bên trong; lá bịt hai đầu ngang 5 cm, dài 15 cm Trải lá ngoài; lá phía trong đặt mặt phải ngược chiều lá phía ngoài

Lá chuối gói bánh

Bước 5: Gói bánh
- Trải một miếng food wrap ra bàn, để 1/5 nếp lá cẩm trên miếng food wrap ép đều thành hình chữ nhật ngang 15 cm ,dài 20 cm để viên nhân vào lăn tròn giáp mí nhau để qua một bên

Gói nếp lá cẩm tím trước

- Trải miếng food wrap khác lên bàn, để 1/5 nếp lá dứa lên miếng food wrap ép đều hình chữ nhật dài 23cm ngang 20cm tiếp đến để phần lá cẩm lên phần nếp lá dứa và cuộn tròn lại cho giáp mí nhớ là bỏ miếng food wrap ra

Gói phần nếp lá nếp (lá dứa)

Bước 6: Gói thành bánh tét 3 màu

Lấy dây chuối đã chuẩn bị trải ra bàn, cho cây nếp lên chính giữa, gấp hai mí lại với nhau, cuộn tròn dùng dây buộc ở giữa. Tiếp đến bẻ một đầu dằn xuống cho dẽ nếp , lấy một miếng lá xếp hình vuông đặc vào rồi lấy hai miếng lá đặt chéo bịt đầu đòn bánh tét lấy dây buộc lại cho cố định,cũng tương tự làm đầu bên kia. Dùng dây buộc chéo đòn bánh theo chiều dọc để giữ cho hai đầu không bung ra. Tiếp tục dùng dây buộc 6-8 vòng lại cho chặt và đẹp hơn tùy các bạn nha

Gói bánh tét 3 màu

Bước 7: Xếp bánh vào nồi, đổ ngập nước đun lửa to liên tục 5 tiếng liền thì bánh chín. Khi đun nếu thấy cạn nước thì lại châm thêm nước. Bánh chín, vớt bánh ra để nguội, dựng đứng bánh lên, để bánh đến hôm sau thì bỏ ra thưởng thức là ngon nhất