Cách làm bánh trung thu tím bột lá cẩm nhân đậu xanh

Mỗi dịp tết Trung thu về, các mẹ thường ra hiệu chọn những chiếc bánh trung thu với các loại nhân của các hãng khác nhau về cúng hoặc đem biếu. Năm nay, các mẹ hãy thử tự tay làm bánh trung thu màu tím bột lá cẩm nhân đậu xanh xem thế nào nhé!

Chuẩn bị

Để làm được món bánh trung thu độc đáo này, các mẹ cần chuẩn bị:

Phần vỏ bánh
1. Bột mì: 150g
2. Bột năng: 200g
3. Bột bánh dẻo: 50g
4. Lòng đỏ trứng: 2 cái( đã luộc )
5. Đường: 150g
6. Sữa đặc: 2 muỗng
7. Bơ lạt: 50g
8. Sữa tươi: 100ml
9. Bột lá cẩm tím: 20g
10. Bột lá nếp (lá dứa): 10g

Phần nhân bánh
1. Đậu xanh bỏ vỏ đã nấu chín tán nhuyễn: 200g
2. Đường cát trắng: 150g
3. Bột trà xanh: 10g
4. Bột bánh dẻo: 20g
5. Nước cốt dừa: 40ml
6. Dầu ăn: 20ml
7. Vanila: 10ml

Thực hiện

Bước 1: Trộn chung bột mì, bột năng và bột lá nếp (lá dứa) với nhau rồi cho lên rang cho thơm, lấy rây rây lại bột cho thật mịn. Lòng đỏ trứng gà cà ra cho mịn và để riêng một bên
Bước 2: Bột lá cẩm tím pha với 100ml nước nóng hoặc nước đun sôi để bột tan hết. Sau đó cho thêm sữa tươi, sữa đặc,bơ lạt ,đường lên đun đến khi tan hết

Hỗn hợp sữa tươi

Bước 3: Trộn chung các nguyên liệu trên lại với nhau rồi bắt đầu nhào hỗn hợp cho đều, cho bột bánh dẻo từ từ vào cho đến khi thấy không còn dính tay, để bột nghỉ khoảng 30 phút

Bột trộn chung cùng nước bột lá cẩm tím

Bước 4: Trộn chung nước cốt dừa vào phần đậu xanh đã tán nhuyễn rồi dùng chảo không dính để sên, đảo thật đều tay cho nước rút bớt rồi cho đường vào từ từ, đảo đều cho đường tan và quyện vào nhân, khi đã thấy hơi nặng tay các bạn cho dầu ăn vào, cứ sên 10 phút thì cho một muỗng dầu ăn vào nhân. Sên càng lâu nhân bánh càng mịn

Hỗn hợp đậu xanh

Bước 5: Lấy 10g bột trà xanh pha với khoảng 40ml nước nóng đảo cho tan rồi cho từ từ vào nhân, tiếp tục sên cho màu sắc thật đều. Bột bánh dẻo pha với vài muỗng nước cho từ từ vào nhân cho đến khi nhân sền sệt sánh lại các bạn cho muỗng vanila vào trộn đều rồi tắt bếp, để nguội

Nhân đậu xanh

Bước 6: Tất cả các công đoạn đã xong, giờ các bạn chỉ cần đóng bánh nữa là được rồi
- Lấy phần bột vỏ bánh ra nhồi lại cho đều nếu còn dính tay các bạn cho thêm một ít bột bánh dẻo vào sao cho khi đóng bảo đảm không dính khuôn là được
- Vỏ bánh chia từng phần đều nhau theo tỉ lệ thích hợp với khuôn , lượng nhân và vỏ tùy theo sở thích của các bạn nhé
- Vỏ bánh đã chia xong vo tròn lại rồi dùng cây cán mỏng, cho nhân đậu xanh đã vo tròn lại, bao lại dùng tay xoa thật tròn bánh rồi cho vào khuôn đã lót một lớp bột áo và đóng bánh

Bánh trung thu tím nhân đậu xanh

Màu tím quyến rũ của bột lá cẩm hòa quyện với mùi bơ, sữa tươi ,mùi thơm của bột nếp và nhân đậu xanh mềm mại với trà xanh, thêm một cốc trà nóng thật tuyệt vời khi thưởng thức cùng người thân và bạn bè trong dịp Tết Trung Thu. Chúc các bạn thành công!

Tham khảo: Cách làm bánh trung thu 3 màu của Hàn Quốc

Bột Rau Cải Bó Xôi...

35.000 đ 45.000 đ