Cách làm bánh xôi vị độc đáo, hương vị mê hoặc khó cưỡng

Xôi vị hay còn gọi là bánh xôi vị là món ngon nổi tiếng của miền sông nước Cửu Long, chúng đặc biệt từ mùi vị đến cả công thức chế biến. Sắc xanh dịu mát được bao phủ bởi lớp mè trắng thơm phức, cắn sâu vào bên trong qua lớp gạo nếp dẻo mềm sẽ cảm nhận được cái vị bùi thơm, béo ngậy của đậu xanh và dừa nạo. Mới đến đấy thôi chắc hẳn các bạn đã thấy sức hấp dẫn từ món ăn này rồi nhỉ? Hãy cùng Chợ quê vào bếp làm món ăn đặc biệt này thôi nào!

Chuẩn bị

500g gạo nếp ngon
2. 150g dừa nạo
3. 150g đậu xanh đã cà vỏ
4. 50g mè trắng
5. 10g bột lá cẩm
6. 10g bột lá nếp (lá dứa)
7. 300g đường kính
8. 10 gam bột tai vị (bột đại hồi) được là từ quả đại hồi tán nhuyễn, nếu không có, các bạn thay bằng hoa hồi cũng được nhé!
9. Cần chuẩn bị thêm một chiếc khuôn tròn bằng nhôm đẻ hấp bánh là bạn có thể vào bếp được rồi

Cách làm

Bước 1: Đậu xanh ngâm nước ấm cho nở mềm trong vòng 3 tiếng rồi đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng một ít nước và 100 gam đường rồi xay thật nhuyễn

Đậu xanh xay nhuyễn

Bước 2: Vo sạch gạo nếp và ngâm nếp với nước ấm khoảng 4 giờ để gạo nở mềm

Bước 3: Bột lá cẩm tím hòa với 300ml nước nóng già hoặc nước đun sôi. Bột lá nếp (lá dứa) hòa với nước lạnh, lọc qua rây

Bột lá cẩm tím, bột lá nếp

Bước 4: Sau 4 tiếng, các bạn vớt gạo ra, để ráo nước rồi chia gao làm hai phần bằng nhau. Tiếp tục ngâm từng phần gạo với nước cốt lá dứa và nước cốt lá cẩm khoảng 2 tiếng để gạo ngấm màu sắc nhé

Gạo nếp ngâm

Bước 5: Các bạn mang từng phần gạo nếp đi hấp chín (nhớ là phải hấp riêng đấy). Khi nếp đã nở mềm, bạn chia đôi 200 ml nước cốt dừa rồi trút từng phần vào xôi lá dứa và xôi lá cẩm. Hong xôi thêm khoảng 10 phút nữa để nước cốt được bay hơi và nếp không bị ướt thì bạn lấy xôi ra

Xôi được hấp chín

Bước 6: Cho từng phần xôi vào chảo lớn không dính. Trộn phần xôi bột lá cẩm tím với 5g bột tai vị mà 100g đường kính. Đảo xôi với lửa vừa phải để xôi không bị cháy. Đun cho đến khi nước đường cạn hết và xôi dẻo là được. Làm tương tự với xôi bột lá nếp (lá dứa)

Bước 7: Trải một lớp nilon bên trong khuôn tròn, rải một lớp mè trắng lên. Sau đó bạn cho xôi bột lá nếp (lá dứa vào, dùng sức nén phẳng xuống để chứa được nhiều xôi hơn và khi ăn sẽ cảm thấy bánh chắc hơn. Tiếp tục cho thêm một lớp đậu xanh tán nhuyễn lên trên lớp xôi lá nếp (lá dứa) và cũng dùng muỗng nén thật chặt. Các bạn cũng làm tương tự như vậy với phần xôi bột lá cẩm sau khi trải chúng lên trên lớp đậu xanh nhé. Và kết thúc là 1 lớp mè trắng cho bánh

Bánh xôi vị

Cách làm bánh xôi vị vừa dễ thực hiện, nguyên liệu lại đơn giản trong khi chiếc bánh lại có màu sắc tươi sáng, kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên. Chúc các bạn thành công!

Tham khảo: Cách làm bánh da lợn bột lá cẩm tím

Bột Rau Cải Bó Xôi...

35.000 đ 45.000 đ