Cách làm mứt dừa màu xanh bột bồ ngót lạ miệng cho ngày Tết
Ngoài cách tạo màu xanh mứt dừa bằng bột tự nhiên như bột lá nếp, bột trà xanh thì tạo màu xanh bằng bột bồ ngót là một trong những gợi ý hấp dẫn cho những ai muốn khám phá tạo màu sắc cho mứt dừa vào ngày Tết. Chợ Quê sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm mứt dừa màu xanh bột bồ ngót lạ miệng trong ngày Tết nhé.
Nguyên liệu để làm mứt dừa
- Dừa tươi bánh tẻ: 500g
- Đường tinh luyện: 170g
- Bột bồ ngót: 8-10g
- Nước lọc
Hướng dẫn cách làm mứt dừa bột bồ ngót
Bước 1: Sơ chế mứt dừa
- Mứt dừa sau khi mua về, cạo sạch lớp vỏ rám bên ngoài, lấy nguyên phần cùi dừa trắng.
- Nạo dừa thành những sợi dừa dài, sau đó cho vào chậu nước ấm (chuẩn bị từ trước, có cho thêm một chút muối tinh).
- Ngâm dừa khoảng 15 phút trong nước ấm, sau đó rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
Ngâm dừa 15 phút trong nước ấm rồi sửa sạch
Bước 2: Tạo màu cho mứt dừa
- Cho bột bồ ngót vào bát nhỏ, cho lượng nước vừa phải, khuấy đều cho bột màu tan (không nên cho quá nhiều nước khiến cho nước cốt bị loãng, màu sẽ nhạt).
- Dừa sau khi ráo nước, cho ra bát to, cho đường và 1 nửa lượng nước cốt bột bồ ngót vào trộn đều.
- Ướp dừa khoảng 3 tiếng trước khi đem sên.
Ướp dừa trong vào 2 tiếng trước khi sên
Bước 3: Sên mứt dừa
- Dừa sau khi ướp khoảng 2 tiếng, ngấm đường và màu.
- Bật bếp, đặt chảo lên, cho dừa vào bắt đầu sên.
- Bật bếp cho đến khi sôi và bắt đầu cạn nước thig ạ lửa xuống mức trung bình.
- Đảo đều, đến khi dừa sên được 70% thì cho nốt lượng nước cốt bồ ngót vào đảo đều, hạ lửa xuống mức thấp và tiếp tục đảo đều.
- Tiếp tục sên đến khi dừa khô, không còn nước thì đạt.
Bước 4: Cách bảo quản
- Dừa sau khi sên đạt, đổ ra mâm hoặc đĩa, rải đều cho nguội.
- Khi mứt dừa nguội cho vào hộp hoặc túi buộc kín.
Một số lưu ý khi làm mứt dừa màu xanh bột bồ ngót
- Nên chọn những quả dừa bánh tẻ để mứt dừa được ngon, giòn không nên chọn những quả dừa già hoặc non.
- Khi pha bột bồ ngót không nên cho quá nhiều nước khiến cho bột màu bị nhạt và sên càng lâu.
- Có thể bớt lượng nước cốt bồ ngót nếu như cảm nhận thấy màu xanh đẹp và đủ.
- Trong quá trình sên mứt dừa bột bồ ngót nên chú ý nhiệt, gần đạt hạ lửa nhỏ nhất và đảo đều.
- Nên chú ý khâu vệ sinh, phải luôn giữ vệ sinh trong quá trình làm mứt dừa bột bồ ngót.
- Nên chú trọng khâu bảo quản, buộc thật chặt đầu tránh để không khí tiếp xúc với mứt dừa khiến cho mứt dừa dễ bị ỉu hoặc nguội.
Địa điểm mua bột bồ ngót nguyên chất:
Bột màu tự nhiên nguyên chất tại Chợ Quê đảm bảo chất lượng 100%, không chứa chất bảo quản, tạp chất, chất hóa học, an toàn cho người sử dụng.
Tại Hà Nội: 0963 274 216
Tại TP. HCM: 0915 731 468
Giá của bột bồ ngót 100g: 70.000 vnđ
Bột Rau Cải Bó Xôi...
Bột rau diếp cá nguyên...
Bột Cần Tây Nguyên...
Bột Lá Bánh Gai Khô...
Bột Củ Dền Đỏ Nguyên...
Hoa Đậu Biếc Khô...
