Hướng dẫn cách làm bánh chưng nếp tím bột lá cẩm Chợ quê

Bánh chưng nếp cẩm là món bánh đặc sản của người dân vùng cao. Nó có màu rất hấp dẫn và ăn cùng rất ngon. Không cần phải lên tận vùng cao mới mua được, Chợ quê sẽ chia sẻ cho các bạn công thức làm món bánh này ngay tại nhà mình nhé

Chuẩn bị

Để làm được món bánh này, các bạn cần phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu một chút nhưng yên tâm chúng đều là những đồ dễ kiếm nhé

Phần vỏ bánh
1. Gạo nếp dẻo: 2kg
2. Dừa tươi: 800g
3. Muối: 2 thìa
4. Bột lá cẩm tím: 30g
5. Lá chuối hột: 3 xấp
6. Dây lạt: 1 bó

Phần nhân bánh
1. Đậu xanh: 600g
2. Thịt mỡ: 200g
3. Dầu ăn: 5 thìa
4. Muối: 1/2 thìa
5. Hành lá: 5 cây

Cách làm

Bước 1: Làm nhân bánh
- Dừa cắt nhỏ, cho vào máy xay, xay lấy 2 cốc nước cốt, 4 cốc nước dảo

Nước cốt dừa

- Đậu xanh ngâm với nước 4 tiếng cho hạt đậu nở, mềm. Đổ vào nồi, thêm nước dảo dừa nấu chín, nghiền mịn

Đậu xanh nghiền mịn

- Thịt mỡ chần qua nước sôi, cắt miếng dài 10cm, rộng 1cm. Hành lá cắt nhỏ, băm nhuyễn

Thịt mỡ, hành lá cắt nhỏ

Bước 2
- Cho 5 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu sôi thì cho hành lá vào phi thơm, thêm đậu xanh, muối vào trộn đều khoảng 5 phút thì tắt bếp. Chia thành các phần bằng nhau

nhan banh
Nhân bánh

- Dùng tay cán dẹt đậu xanh mỏng ra và cho sợi mỡ vào giữa, bao kín sợi mỡ
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Bột lá cẩm tím hòa với nước nóng già hoặc nước đun sôi

Nước bột lá cẩm tím

- Đặt chảo lên bếp, đổ nước bột lá cẩm tím và nước cốt dừa vào, nấu cạn còn khoảng 2 cốc, cho nếp và 1/2 thìa muối vào đun đến khi thấy nếp hơi có nhựa thì tắt bếp, nhấc xuống chia thành những phần bằng nhau và tương ứng với phần nhân

Nếp tím bột lá cẩm

Bước 4: Gói bánh
- Lá chuối cần rửa sạch, phơi ráo nước. Sau đó xé hình vuông 25cm lá bọc ngoài, lá trong khoảng 15cm, lá bịt đầu 5cm, dài 15cm

Lá chuối

- Trải lá ngoài, lá trong đặt mặt ngược chiều với lá ngoài. Cho nếp vào giữa, dàn mỏng ra đều 4 cạnh rồi đặt nhân vào giữa

Cho nếp và nhân vào giữa lá chuối

- Gấp 2 mí lá ngoài lại với nhau, cuộn tròn, dùng dây lạt buộc ở giữa
- Dùng một đầu lá dằn xuống cho dẽ nếp, dùng kéo cắt bớt phần lá dư. Gấp đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau. Dùng dây lạt buộc chặt, đầu còn lại làm tương tự
- Dùng dây lạt buộc 2 đầu chéo nhau theo chiều dọc để giữ cho 2 đầu lá không bị bung ra. Dùng dây lạt buộc theo chiều ngang , phần lạt thừa còn lại xoắn cho cuộn lại