Hướng dẫn cách nấu chè đậu ngự trân châu tím

Trong những ngày hè nắng nóng, hãy bỏ túi thêm một công thức nấu món chè đậu ngự trân châu tím cho gia đình của bạn nhé

Chuẩn bị

300g đậu ngự khô hoặc tươi
2. 10g bột lá cẩm
3. 1 bó lá nếp (lá dứa)
4. 1 bát con bột năng
5. Đường phèn

Cách làm

Bước 1: Đậu ngự khô nhặt bỏ những hạt hỏng, đãi cho sạch bụi rồi ngâm vào âu nước lạnh, ngâm qua đêm. Hôm sau đậu nở, đãi sạch vỏ bên ngoài. Nếu dùng đậu ngự tươi thì không cần phải ngâm mà chỉ cần rửa sạch đậu và tách vỏ bên ngoài

Đậu ngự ngâm nước

Bước 2: Cho đậu ngự vào nồi hấp, hấp chín khoảng 15-20p đối với đậu ngự tươi và 5-8 phút với đậu ngự tươi hoặc thử bằng cách lấy tay ấn vào hạt đậu ngự, thấy mềm nhưng không bị nát là được

Đậu ngự hấp

Bước 3: Bột lá cẩm tím hòa với nước đun sôi hoặc nước nóng già để lên màu đẹp nhất

Bột lá cẩm tím

Bước 4: Bột năng cho ra âu sạch, đổ từ từ nước bột lá cẩm, vừa đổ vừa dùng muôi trộn đều

Nước bột lá cẩm tím trộn bột năng

Bước 5: Tiếp tục trộn bột đều cho đến khi bột nguội rồi dùng tay nhồi thành một khối dẻo, mịn

Khối bột mịn

Bước 6: Viên bột thành những viên tròn nhỏ

Bột viên nhỏ

Bước 7: Đun sôi nước rồi thả những viên bột vào luộc, đến khi những viên bột nổi lên thì vớt ra, thả vào âu nước lạnh cho khỏi dính vào nhau

Trân châu luộc chín

Bước 8: Đậu ngự sau khi hấp chín, bỏ ra để nguội. Lá nếp cuộn tròn lại. Tiếp theo cho vào nồi khoảng 3 bát nước lọc, đun sôi thì cho thêm lá nếp, trân châu vào, thêm đường phèn tùy vào khẩu vị của mỗi người. Thêm đậu ngự, đun nhỏ lửa cho đường ngấm