Cách làm bánh đa kê

Bánh đa kê là món không còn xa lạ với những người dân vùng quê nước ta. Nó là món quà của mẹ cho những đứa trẻ sau mỗi lần đi chợ về. Bánh đa kê không phải là món khó làm nên hãy cùng Chợ quê vào bếp để làm món bánh kỷ niệm này nhé!

Chuẩn bị

Hạt kê tách vỏ: 400g
2. Đậu xanh cà: 200g
3. Đường cát trắng: 250g
4. Muối: 1/3 muỗng cà phê
5. Vôi trắng: 1/2 muỗng (có thể bỏ qua)
6. Bột lá nếp (lá dứa): 15g (không bắt buộc nhưng nếu có sẽ thơm ngon hơn nhiều nhé)

Cách làm

Bước 1:
- Vôi hòa tan trong nước, đợi cặn vôi lắng xuống thì gạn lấy nước vôi trong, ngâm hạt kê từ 1-2 tiếng
- Đậu xanh đem ngâm nước 2 tiếng cho đậu mềm, vỏ đậu bong ra thì đãi sạch vỏ
- Bột lá nếp (lá dứa) đem hòa với nước, lọc qua rây

Nguyên liệu

Bước 2: Đậu xanh trộn 1 chút muối, cho vào hấp khoảng 20 phút là đậu chín, dùng muôi nghiền cho đậu nát tơi ra

Đậu xanh

Bước 3: Lấy nước lá nếp (lá dứa) cho vào nồi, thêm 1 lít nước lã, 1/4 muỗng cà phê muối, thêm kê đã ngâm đãi sạch vỏ vào nồi

Hỗn hợp kê

Bước 4: Bật bếp lên nấu kê, khuấy nhẹ để kê không bị khê đến khi kê nở đặc lại thì thêm 400ml nước lọc vào để lửa nhỏ cho kê nở hết cỡ khoảng 35 phút. Thêm đường, khuấy đều cho đường tan hết tầm 10-15 phút sau thì tắt bếp

Nấu kê

Bước 5: Múc kê ra, để kê nguội sẽ dẻo hơn rất nhiều

Kê để nguội

Bước 6: Lấy miếng bánh đa phết đều kê lên, độ dày của kê khoảng 1-1.5 cm, rắc đậu xanh lên trên kê và lớp trên cùng kẹp thêm một miếng bánh đa nữa và thưởng thức nhé