Cách làm mứt dừa màu xanh bột lá nếp đơn giản tại nhà

Cách làm mứt dừa màu xanh - Mứt dừa được xem là một món ăn không thể thiếu được trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt. Trong những năm gần đây không chỉ đơn thuần là mứt dừa một màu mà phong phú hơn với mứt dừa ngũ sắc, được tạo nên từ những màu tự nhiên từ rau củ quả. Với các màu sắc đẹp mắt như màu xanh của bột lá nếp, màu vàng của bột dành dành, màu hồng từ bột củ dền hay màu xanh của hoa đậu biếc. Đến với bài viết hôm nay chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm mứt dừa màu xanh bột lá nếp đơn giản tại nhà.

 

 

Quy trình làm mứt dừa tại nhà

 

Cách làm mứt dừa mọi người nghĩ đâu mà với những nguyên liệu dễ kiếm và các bước thực hành đơn giản. Tin rằng sẽ làm ra được món mứt dừa ngọt thanh, đẹp mắt, hợp khẩu vị với gia đình bạn. Sau đây sẽ hướng dẫn chi tiết bạn cách chọn nguyên liệu và cách làm mứt dừa màu xanh bột lá nếp.

 

1. Nguyên liệu làm mứt dừa

- 200g dừa tươi bánh tẻ (dừa bánh tẻ là dừa không quá non cũng không quá già)

- 70g-80g đường cát trắng (muốn ngọt có thể tăng lượng đường lên 80g)

- 8g-9g bột lá nếp (tùy vào từng sở thích của mỗi người thích mứt có màu đậm hay nhạt có thể tăng hoặc giảm 1-2g)

- 55-60ml nước lọc (để pha bột lá nếp)

 

 

2. Dụng cụ làm mứt dừa

 

- Nạo, dao

- Đũa, thìa, bát lớn, nhỏ …

- Chậu nhỏ, rổ đựng

- Chảo chống dính rộng lòng

 

 

 

3. Quy trình làm mứt dừa

 

Bước 1: Sơ chế dừa tươi

- Dừa mua về nạo lớp vỏ rám bên ngoài (bạn có thể yêu cầu người bán cạo lớp vỏ bên ngoài).

- Chuẩn bị một chậu nước ấm nhỏ, cho một chút muối (giúp dừa sạch và bớt dầu).

- Dừa sau khi cạo lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, dùng nạo nạo những sợi dài, ngâm vào chậu nước đã chuẩn bị.

- Sau đó đem rửa sạch 2-3 lần cho sạch dầu, đem ra bỏ vào rổ cho ráo nước.

 

 

Bước 2: Sơ chế bột lá nếp

- Bột lá nếp tự nhiên pha với nước (nếu muốn đậm màu thì giảm lượng nước), dùng đũa khuấy đều, lọc qua rây lấy phần nước cốt ( trước khi lọc khuấy đều lên không để lắng bột). 

 

 

Bước 3: Trộn và ủ dừa trước khi sên

- Dừa ráo nước cho vào bát tô to, cho hết lượng đường vào, dùng đũa trộn đều.

- Tiếp đó cho 60% nước bột lá dứa đã sơ chế ở trên vào đảo đều.

- Trộn đều, ủ khoảng 3 tiếng trước khi đem lên bếp sên.

- Trong quá trình ủ thỉnh thoảng đảo đều để dừa có thể ngấm đều đường và màu.

 

 

Sau khi trộn đường và nước lá dứa vào dừa ủ khoảng 2 tiếng trước khi đen sên

 

Bước 4: Sên mứt dừa

- Sau khi ủ khoảng 2 tiếng cho dừa ngấm đường và ngấm màu xanh bột lá nếp

 

 

- Đặt chảo lên bếp, cho dừa vào chảo bắt đầu sên

 

 

- Bật lửa to đến khi bắt đầu sôi thì hạ lửa xuống mức trung bình.

- Đảo đều, đến khi dừa trong chảo cạn nước thì cho từ từ lượng nước cốt lá dứa bên trên vào chảo (có thể bớt lượng nước cốt lá dứa nếu như bạn cảm nhận màu ưng ý), tiếp tục đảo đều.

 

 

- Đảo đến khi nước cạn và phần bột trắng bám quanh miếng mứt dừa là đạt.

 

 

Bước 5: Bảo quản

- Mứt dừa sau khi sên xong, đổ ra mâm rải đều cho mứt nguội.

 

 

- Sau khi mứt dừa nguội đem bảo quản có thể bảo quản trong túi buộc chặt hoặc hộp có đạy nắp tránh để không khí vào bị mốc và ỉu

 

 

 

Dừa sau khi sên xong bảo quản trong túi

 

Video hướng dẫn chi tiết cách làm mứt dừa màu xanh bột lá nếp 

 

 

Một số lưu ý khi sên mứt dừa

- Dừa nên chọn những quả dừa bánh tẻ, không nên chọn những quả dừa già hay non.

- Sơ chế bột lá nếp trước khi sử dụng, lọc qua rây trước khi đem ngâm nước có tác dụng khi sên không còn một số sơ của lá nếp xuất hiện.

- Có thể sử dụng sữa tươi để sên cùng (cho dừa tươi vào bát lớn rồi đổ sửa tươi vào ngâm 30-45 phút, sau đó mới cho đường vào đảo đều).

- Trong quá trình sên gần hết nước cần phải vặn lửa liu diu, đảo đều tay.

- Mứt dừa cần phải sên khô, không còn nước hoặc còn ướt tránh để mứt dừa còn nước dễ bị mốc trong quá trình bảo quản và sử dụng.

- Mứt dừa vừa sên xong sẽ không lên được màu xanh lá nếp mà để nguội mứt dừa sẽ lên được màu xanh tươi như mong muốn.

- Quá trình làm mứt dừa màu xanh bột lá nếp đơn giản nhưng cần phải đảm bảo vệ sinh trong từng công đoạn.

 

 

Cần chú ý bảo quản mứt dừa sau khi sên xong tránh để mứt dừa bị mốc hoặc ỉu

 

Địa chỉ mua và giá thành bột lá nếp

Chợ Quê bán sỉ, lẻ bột lá nếp nguyên chất, cung cấp lượng lớn bột lá nếp nếu như khách hàng có yêu cầu mua, nhằm cung cấp những sản phẩm sạch chất lượng cho người tiêu dùng. Nhanh tay đặt hàng để nhận được những khuyến mãi cực hấp dẫn.

Địa chỉ mua bột lá nếp nguyên chất:

Tại Hà Nội. Liên hệ: 0963 274 216

Tại TP. HCM. Liên hệ: 0915 434 189

=> Xem thêm cách làm mứt dừa màu đỏ bột gấc