Cách làm xôi bọc bánh tráng

   Xôi bọc bánh tráng là món ăn quen thuộc của người dân Nam bộ. Hôm nay, Chợ quê xin chia sẻ tới các bạn cách làm món xôi bọc bánh tráng để cuối tuần làm cho cả gia đình thưởng thức nhé!
Nguyên liệu
1. Gạo nếp non: 400g
2. Đậu xanh cà vỏ: 120g
3. Đường cát trắng: 100g
4. Nước cốt dừa: 200ml
5. Dừa nạo sợi: 100g
6. Lạc rang, vừng rang: 50g
7. Dầu ăn, hành lá
8. Bột lá cẩm tím: 10g
9. Bánh tráng gói xôi: 10-15 cái
10. Bột bắp
Cách làm
Bước 1: Nấu xôi
- Bột lá cẩm hòa với nước sôi hoặc nước nóng già để thu được màu đẹp nhất. Dùng nước lá cẩm tím này để ngâm nếp qua đêm cho mềm và hạt nếp có màu tím đẹp. Nếp sau khi ngâm xong cho ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch rồi để ráo, trộn vào nếp ít muối

Nếp màu tím bột lá cẩm

- Bắc chõ hấp xôi lên bếp đun cho sôi nước rồi cho nếp vào hấp khoảng 10 phút (khi hấp có đập nắp chõ). Tiếp theo mở nắp chõ ra rồi cho vào xôi khoảng 1 muỗng canh đầy dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước rồi trộn đều, đậy nắp chõ lại và hấp tiếp cho đến khi xôi chín (thời gian tổng cộng khoảng 30 phút)

Hấp xôi

   Tham khảo: Cách nấu xôi lá cẩm hạt dẻ
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh cà vỏ ngâm nước cho mềm rồi xả nước lạnh cho sạch, sau đó các bạn cho đậu vào nồi cùng với nước cao hơn mặt đậu một chút, thêm chút muối, đậy nắp nồi lại để lửa nhỏ vừa nấu cho chín đậu (chú ý canh để không bị trào)

Đậu xanh

- Khi đậu chín thì dùng chày giã cho mịn đậu, đậu sau khi giã mịn phải còn hơi ươn ướt là được, cho đậu ra bát để riêng

Đậu xanh giã nhuyễn

Bước 3: Làm nước cốt dừa
- Cho 200 ml nước cốt dừa vào nồi cùng với nửa muỗng nhỏ bột bắp hòa với chút nước cho tan, chút muối, 1 muỗng canh đường, bắc lên bếp quấy đều cho sôi nhẹ và hỗn hợp hơi sánh là được

Nước cốt dừa

- Hành lá cắt nhỏ, đổ dầu nóng lên trên cùng với chút muối làm mỡ hành. Lạc, vừng rang rồi giã nhỏ, trộn đều với nhau

Nguyên liệu làm bánh 

Bước 4: Lấy một cái bánh tráng đặt lên tay, sau đó các bạn múc xôi trải đều lên bánh tráng một lớp dày khoảng 1 - 1,5 cm, tiếp theo lần lượt cho lên xôi một lớp đậu xanh, phết ít mỡ hành, rắc ít đường cát, đậu mè rang, nước cốt dừa và cuối cùng là dừa nạo, bóp bánh lại cho khéo để các nguyên liệu nhân nằm gọn trong cuốn xôi hình thon dài rồi thưởng thức

Xôi bọc bánh tráng

   Món xôi này có thể dùng để ăn sáng rất ngon nên các bạn có thể tranh thủ làm cho gia đình nhé. Chúc các bạn thành công.
Tham khảo cách làm xôi lá cẩm thơm ngon