Cách nấu xôi tím bột lá cẩm thơm ngon khó cưỡng

Từ xưa đến nay, lá cẩm được biết đến là một loại cây có tính mát, có tác dụng chữa các bệnh như ho, viêm phế quản, nhiều đờm... đồng thời có thể dùng để chế biến thức ăn rất tốt. Sau đây, chợ quê sẽ chia sẻ đến các bạn cách đồ xôi tím bằng bột lá cẩm, lên màu cực đẹp, cực hấp dẫn:

Chuẩn bị

Gạo nếp: 1kg
2. Bột lá cẩm tím: 15g
3. Đỗ xanh: 50g
4. Vừng (mè) rang + đường cát trắng: 50g
5. Nước cốt dừa, cơm dừa già

Cách làm

Bước 1: Ngâm gạo với nước lạnh 4-5 tiếng cho gạo mềm. Vo gạo thật sạch, vớt ra và để ráo nước.

Gạo nếp để ráo nước

Tham khảo: Cách làm xôi bọc bánh tráng

Bước 2: Bột lá cẩm tím hòa với nước sôi hoặc nước nóng 60-70 độ C (không hòa bột lá cẩm tím với nước lạnh, vì khi pha với nước lạnh sẽ không lên được màu). Đổ gạo vào nước bột lá cẩm tím, ngâm trong vòng 15-30 phút. Trong quá trình ngâm, để ý màu sắc của gạo, khi thấy màu vừa ý, vớt gạo ra xả nhanh qua nước lạnh để làm sạch bột còn bám.

Gạo nếp ngâm trong nước bột lá cẩm tím

Bước 3: Sau khi gạo đã được xả sạch với nước, để ráo rồi trộn với 1/2 muỗng cà phê muối.

Gạo trộn muối

Bước 4: Ngâm đỗ xanh từ 2 -3 tiếng đến khi bung vỏ bung vỏ thì đãi bỏ vỏ. Cho đỗ vào nồi cùng 1/5 muỗng cà phê muối, đổ nước ngập đậu một chút, ninh cho nhừ rồi dùng muỗng nghiền nát.Thấy đỗ hơi đặc thì cho vào 1 thìa đường, khuấy đều và lấy đỗ ra bát. Đỗ đạt yêu cầu là đỗ nhừ và vừa đặc, không bị khô hay nhão.

Đỗ xanh được nghiền mịn

Bước 5: Vừng (mè) rang thơm, giã bớt vỏ, trộn với một ít muối rang và đường cát trắng.

Vừng (mè) rang thơm

Bước 6: Đổ nước vào 1/2 nồi đáy, đặt ngăn hấp vào, đặt nồi hấp lên bếp và đóng vung lại, bật bếp đun. Khi nước trong nồi sôi mạnh thì đổ gạo nếp vào ngăn hấp. Đun tiếp khoảng 15 phút, đến khi gạo đã nóng, có độ dính thì mở vung, dùng đũa tạo 3-4 lỗ ở phần gạo để hơi nóng được đều.

Bước 7: Trong lúc đợi xôi chín, nạo cơm dừa. Nên chọn mua loại dừa uống nước quả già, cơm dừa mềm béo, không khô như loại dùng làm nước cốt dừa.

Dừa nạo sợi

Bước 8: Hấp xôi thêm 30 phút, mở vung, đảo đều và rưới nước cốt dừa vào. Rưới tới đâu đảo đều tới đó để xôi không bị bết, đậy vung hấp tiếp 5 phút. Sau đó cho thêm đường vào với lượng vừa phải, tùy với khẩu vị của từng gia đình.

Gạo nếp đã được hấp chín trong nồi hấp

Bước 9: Lấy xôi ra đĩa, đặt đỗ xanh, dừa nạo và vừng (mè) rang lên trên để ăn cùng.

Đĩa xôi tím bột lá cẩm thơm ngon

Chỉ với những bước làm vô cùng đơn giản, bạn đã có ngay món xôi dừa không chỉ đẹp mắt mà còn rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng cho cả gia đình rồi đấy. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm cách làm xôi 3 màu đẹp mắt

Bột Rau Cải Bó Xôi...

35.000 đ 45.000 đ