Cách làm cơm risotto bột củ dền

Món cơm risotto nấu với củ dền là món ăn gần chay, nhiều rau củ, đặc biệt là cơm có màu đỏ thẫm đặc trưng từ củ dền. Rất phù hợp cho những người muốn ăn nhiều rau, bớt thịt. Cùng xem công thức nấu món ăn này nhé

Nguyên liệu ( nấu cho 4 người dùng)

1.5l nước dùng gà (hoặc nước hầm rau củ)
2. 3 tbs dầu ô liu
3. 1 củ hành tây, thái hạt lựu nhỏ
4. 350g gạo (gạo risotto hạt tròn – gần giống loại gạo làm sushi của Nhật), vo sạch, để ráo
5. 120ml rượu vang trắng
6. 2 tbs lá parsley tươi thái nhỏ
7. 2 tbs lá basil tươi thái nhỏ
8. 10g bột củ dền
9. 1 bó rau cải bó xôi, rửa sạch, thái nhỏ
10. Muối, tiêu
11. Vỏ bào và nước của 1 quả chanh (vàng)
12. Phô mai parmesan bào vụn

Cách làm

Bước 1: Đặt nồi nước dùng gà lên bếp đun liu riu cho sôi lăn tăn trong suốt quá trình nấu cơm
Bước 2: Trong 1 nồi khác, cho dầu ô liu vào xào thơm hành tây khoảng 3 phút. Cho gạo vào đảo đều khoảng 1 phút rồi đổ rượu vang vào, nấu đến khi rượu ngấm hết

Gạo risotto

Bước 3: Bột củ dền hòa với nước, lọc qua rây

Bột củ dền

Tham khảo: Cách làm bánh mochi đại phúc

Bước 4: Cho parsley, basil và nước bột củ dền vào, thêm 500ml nước dùng, đậy vung lại và đun nhỏ lửa đến khi nước cạn

Bước 5: Canh đến trước khi cho lần nước cuối cùng thì cho rau cải bó xôi, thêm muối, tiêu vào cùng, để rau được nấu chín cùng gạo. Tắt bếp. Trộn nước chanh và vỏ chanh vào. Khi ăn rắc parmesan ăn cùng